陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

华峰博客 73

老李经常收到这样的问题:“为什么有些新会陈皮动不动就上千元一斤,但有些几十元一斤呢?不就是一个干果子皮吗?为什么差异这么大啊?”、“为什么都是新会内部不同村落、镇街的陈皮,同一个年份的差价可以高达十倍以上?”、“几十元一斤的新会陈皮不能吃用吗?”

这些围绕价格的问题,在日常跟读者交流过程中,都是极为让老李“难答”的问题。在过去的推文中老李试图从多个角度去科普解析,但越写就越多朋友和读者问,所以索性针对性地写一个文章来分析,到底几十元的新会陈皮能不能吃。

要无偏差针对性地做这个价格问题的科普,是需要做一个系统的知识梳理。本文主要从新会陈皮的价格、品质、陈化、种类等等方面出发,并尝试用陈皮小白都能简易理解的语言来表述观点。

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

广西浦北的陈皮

问题一:“几十元”一斤的陈皮,有没有可能是”新会陈皮“吗?

首先我们看看2021年新会地区的“新皮”价格。

目前按照今年新会柑鲜果价格最最“亲民”的均价在8元/斤果子,再按照4-5%的转化率,那么我们得出100斤果子(800元左右)出4.5斤皮的价格,再加上人工开皮的费用为0.3元一斤果子价格(30元开100斤果子),那么基本可以得出2021年新会“柑”皮的价格在180元/ 斤的当年生鲜柑皮(还没陈化的生皮),如果再加上翻晒的场地和人工等成本,基本零售价格需要在200元/斤以上(鲜柑皮)。

从200元一斤的正宗新会“柑”皮(2021年新皮)看几十元一斤的“老”陈皮,就可以不必讨论“几十元一斤的陈皮是不是新会陈皮”这样问题了。

在新会陈皮这行业,从来就不存在“捡漏”一说,只是你以为的“捡漏”的时候,商家应该在默默收割你的钱包。

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

人为造旧的陈皮

问题二:几十元一斤的“假新会陈皮”,有可能是其他产地的“老陈皮”吗??

接下来,我们继续解答。

经过上面简单论证,我们基本已经可以知道这种“低价陈皮”,都不可能是正宗的新会陈皮 了,但有没有一种可能其是“真”的老陈皮呢?

这里简单再科普一下“陈皮”的定义——陈皮,通俗说就是柑橘皮晒干后经过多年陈化后制成的农副产品,又因为其陈化后具备“理气”的特性,所以也被中e所用。

而新会陈皮,也叫“广陈皮”,是特指用新会地区种植的茶枝柑(又名新会柑)皮为原料,经过翻晒、陈化等程序制成的农副产品,用新会产,在新会陈的陈皮,因为其具备独特的香味和用途,至宋代起被广为使用,也被广泛赞许。

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

广西产的茶枝柑制作的“新会陈皮”

这里综合简述,就是无论是新会皮还是其他地区柑橘皮,只要经过时间陈化的柑橘皮,都可以称之为“陈皮”。

目前,所得造假新会陈皮,不是陈皮是假的,而是仿冒产地为主。毕竟当前市场下众多人还没接触过“新会陈皮”的背景下,很多商家都喜欢把外地皮或者其他柑橘皮,贴标“新会陈皮”出售,以谋取利润。

在这个大背景下,在商言商分析,陈皮(无论是不是新会产),只要是正式陈化,用时间去陈化,其实都有效果,而在多年陈化下,陈皮自身是会出现“耗损”的,例如内囊脱落、烧皮、发霉、虫蛀等等,无论是不是新会皮,其陈化的程序都类似,因此不可避免地会导致原本“1斤”新鲜柑皮,在若干年陈化后,都会出现重量上和数量上的减少,因此,这也是一个成本。

根据老李存老皮的经验,2010年的10斤皮存到当下,剩下40-50%已经非常不容易,尚且还要计算巨大的时间成本、人力成本、空间成本等,动辄“十年以上”但有几十元一斤的陈皮,是不可能在商业上流通的。

因此,几十元一斤的老陈皮(不管是不是新会皮),都是不可能的!

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

用于”调味“的熟制陈皮

问题三:几十元一斤的“假”陈皮,到底能不能吃?

好了,关键的问题,既然年份是假的,皮也不是新会的,究竟能不能吃?判断能不能吃,需要知道其有无“害处”。

判断几十元一斤的陈皮能不能吃,是取决于吃用这些陈皮后,对我们的健康是否有“害”;如果是无害的,姑且也不追求“有益”,那么也是可以吃的。

那么如何判断是否有害?要分几种情况。

首先,如果是加湿、加温制作的陈皮,姑且不管是不是新会陈,其果皮本身具备的柑橘味还是有的,所以作为一种“调味品”使用也未尝不可。

其次,如果是“入Yao”需要的,那么这些几十元的陈皮,就不必考虑,因为其基本没有经过有效的“陈化”,在陈皮的物质是上不具备其陈化的基础,因此老李称之为“调味品陈皮”的,一旦有“入Yao”需求,就反而会耽误身体。

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

直播销售的造假陈皮

最后,一般来说几十元一斤的陈皮,都是仿造“九制陈皮”的果脯做法,就是熟制,用最短的时间把果皮煮熟后腌制,让其具备果皮的“盐津风味”,其作为茶余饭后的零食,也是未尝不可。

而至于这些几十块一斤的陈皮,是否有加入调味、防腐等等添加剂(其添加的剂量是否符合有关规定,也是决定着对身体的影响程度),老李就无法如实回答,毕竟能卖出去几十块东西,一切都是以最低成本运营的,加什么或者不加什么,就要看有关食品部门的监督了,再次老李就不展开。

但有一点可以肯定,与其指望几十元一斤陈皮达到保 健 养 生的效果,不如省下几十块钱,挪挪身体到楼下小区散散步活络身体有效呢。

陈皮多少钱一斤(陈皮价格为什么差异大)

每年11月前后,新会人都在开皮

总结:新会陈皮不存在所谓的“捡漏价”,还须“理性”消费新会陈皮

不管是新会陈皮还是其他陈皮,老李认为只要是用心陈化的,不造假的陈皮,都是好的陈皮。毕竟适合自己的,就是最好的。

但随着近两年新会陈皮的市场走好,越来越多的外地商家进入新会,用包场、竖牌、直播等方式售卖陈皮,其中有多少是真的新会皮,老李也是无法解答。

但作为新会人的老李,一边是开心新会陈皮的知名度不断升高,一边也是担忧新会陈皮的市场发展过猛。

无论是人为炒作,还是靠天吃饭,新会陈皮的价格上升也是事实,但老李还是希望,支撑着新会数万农民养家糊口的特色产业,不要重走某些茶的路子。客观看待陈皮市场,理性消费新会陈皮,这样新会这个道地产业,才能走得更远,走得更好。

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享