猪皮冻的正确做法

华峰博客 52

猪皮蛋白质含量很高。以猪皮为原料做成的猪皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半!

By 茉莉糖糖

用料

  • 猪皮 500克
  • 姜,葱
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 2勺
  • 桂皮
  • 香叶
  • 八角
  • 花椒
  • 干辣椒

 

做法步骤

猪皮冻的正确做法

1、猪皮冷水下锅焯水洗净

猪皮冻的正确做法

2、用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛!

猪皮冻的正确做法

3、将处理干净的猪皮切成细丝

猪皮冻的正确做法

4、用清水揉搓清洗几遍,直到水变清

猪皮冻的正确做法

5、调料包装入布袋备用

猪皮冻的正确做法

6、猪皮下锅,加入清水,调料包,清水量是猪皮的3倍

猪皮冻的正确做法

7、加入料酒,生抽,盐调味,大火煮开!

猪皮冻的正确做法

8、去除浮沫!小火慢煮40分钟左右

猪皮冻的正确做法

9、煮至猪皮软烂,汤汁浓郁

猪皮冻的正确做法

10、微量后装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存!

猪皮冻的正确做法

11、凉透,凝固后切片,配上三合油,劲道好吃

 

小贴士

也可以不加生抽,做出来是无色的水晶冻!

 

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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