韭黄是什么?
韭黄别称韭芽、黄韭菜、黄韭等，为韭菜经过特殊的栽培之后变黄的一种产品，主要就是把韭菜隔绝光线，使其在完全黑暗的环境下生长，这样不能进行光合作用，也就不能形成叶绿色，就成了黄色。
图丨韭黄
图丨韭菜
韭黄和韭菜有何区别？
颜色不同
很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
生境不同
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
做法不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时可以做汤、可以炒、可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
营养不同
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌人群。
价格不同
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
孕妇能吃韭黄吗?
孕妇经常会上火产生便秘情况，如果吃点韭黄对便秘会有些许的缓解作用，孕妈是可以吃韭黄的，韭菜也有相同的功效。不过，不能多吃，多吃会上火且不易消化。
韭黄的搭配禁忌
1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
准妈咪对“孕妇能吃韭黄吗?”的看法
1、怀孕期的孕妇是可以吃韭黄的 吃点还能缓解便秘 放心吃。
2、韭黄可以吃的，但在哺乳期不要吃就是了，因为是回奶的食物，吃了会没有奶少。
3、我们这里怀孕是不太可以吃韭黄的，尤其是哺乳期，吃了以后宝宝会长湿疹。
帮助准妈妈开胃——清炒韭黄
食材：韭黄500克，火腿50克，植物油3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1、将韭黄剥皮洗干净，把韭黄切成2厘米长的段。
2、将熟火腿切成4厘米长的细丝。
3、坐锅点火，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入精盐、味精、火腿丝炒匀就可以了。
