做白菜炖粉条，粉条要不要浸泡？很多人不知道这技巧，好吃又入味

白菜炖粉条是东北地区非常家常的一道菜，很多时候，家里人多，炖上这样的一锅，简单方便又好吃。白菜炖粉条，也叫猪肉炖粉条，因为除了白菜之外，还会加猪肉，白菜、猪肉和粉条，三种食材搭配一起，才是经典的东北菜。有时候，农家人还会添加一些豆腐、青椒等其他食材，很多食材一锅炖，就是一锅大烩菜了。

白菜炖粉条的做法看似简单，但是也有一定的技巧，这就是为什么家里长辈做出来那么好吃，而自己做却没有味道，粉条和白菜都不入味。做白菜炖粉条，粉条要不要浸泡？很多人不知道这技巧，好吃又入味。

今天我教大家做白菜炖粉条，这样做的白菜炖粉条，复刻了家里老一辈的味道，让你吃出妈妈的味道。下面就是具体的做法和技巧，一起来看看吧~

【白菜炖粉条】

食材：

白菜1颗、五花肉1条、粉条适量、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、食用油。

步骤1

白菜用手撕成小块备用，白菜用手撕更容易入味，所以千万别用刀切。五花肉切小块，再切点葱姜蒜和干辣椒备用。

步骤2

粉条需要提前泡一泡，但是要用冷水，泡至稍微软化。千万别用热水，热水一泡就烂了，这样再煮就烂乎乎的，不好吃了。泡好的粉条，加些酱油拌匀，这样调味更入味好吃。最后再加点食用油拌匀，防止粘连。

步骤3

起锅烧油，放入五花肉煸香，煸出猪油，吃起来味道才香，所以要选择五花肉。如果你用瘦肉，那就用猪油，味道也很香。

步骤4

再加葱姜蒜和干辣椒煸香，然后加五花肉翻炒片刻，再加生抽、老抽和蚝油调味。倒入适量清水，烧开后盖上盖子，炖5分钟。

步骤5

最后加粉条，继续炖3分钟就可以了，然后加点盐和味精调味，再撒些葱叶就可以出锅了。

粉条不要泡太软，也不能不泡就下锅，一定要泡到稍微变软的程度，然后再加酱油拌匀，再下锅炖，粉条会更入味。