芋头别总炒着吃了，试试这做法，香酥粉糯，一次吃五块都不够
文/湘湘的厨房
前几天去超市，看到有卖大芋头的，价格不便宜，4块钱一斤，但是特别新鲜，而且超市工作人员说，这个芋头特别粉糯，口感非常好，所以买了2个芋头。回家就做了特别好吃的芋头丝饼，孩子吃了一块，就一直说，妈妈这个芋头太好吃了，明天我还要吃。孩子爱吃，我自然是高兴的，而且芋头是非常健康的食材，甚至有蔬菜之王的美誉。芋头中含有一种叫氟的元素，它可以辅助人体吸收钙和磷元素，帮助骨骼加速形成，从而促进孩子的生长发育。我们都知道，氟元素还能保护牙齿，可以有效地防止龋齿的发生，除了用含氟的牙膏，也可以平常食用芋头来预防龋齿哦。它还含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、磷、钾、蛋白质以及膳食纤维，是营养很丰富的食材之一。
今天湘湘给大家分享一款香酥芋头丝饼，它属于众多广式茶点之一，而因其香酥软糯，无糖低油而深受大家喜爱。其实在家就可以自己做这道茶点，所需材料也不多，制作步骤简单，是一款零失败的小吃，老少皆宜，早餐搭配一杯纯牛奶或者豆浆，亦或是配上一壶好茶，是一款招待亲朋好友非常不错的茶点。
【香酥芋头丝饼】
所需食材：香芋一个（约250克），广式腊肠一条，冻干虾仁50克，粘米粉25克，白芝麻适量，清水适量，盐2g。
具体做法步骤：
1、准备一根腊肠，洗干净后，放温水泡5分钟，拿出切成丁。泡几分钟的好处是腊肠切的时候好切一些。干虾切丁，带壳都可以，尽量切成小丁，装盘备用。
2、香芋去皮切细丝，注意处理香芋的时候带手套，以防芋皮引起皮肤瘙痒。切好丝装盘备用。
3、将锅烧热，放一点油，将虾丁放入锅中小火翻炒，炒约一分钟，加入一小勺酱油调味，再加入腊肠丁，翻炒一分钟，闻到香味后就可以关火啦。注意不用再放盐哦，装在盘里备用。
4、将芋头丝和粘米粉放入一个有深度的大碗中，加入适当的清水和少许盐(约2克)搅拌均匀。用手抓匀，不能太干也不能太湿，能让所有芋丝粘在一起就可以了。再把炒好的腊肠和虾丁一起放入搅拌好的芋丝里面，再次拌匀。最后找一个不是很深的盘子当模具，将搅拌均匀的材料铺在盘子里，用勺子压紧实。注意盘子底部刷一层油方便到时脱模。也可以撒上一层白芝麻垫底，这样也很好脱模。
5、将铺好芋丝的盘子放入锅里，隔水蒸15分钟左右。然后拿出放凉，倒扣脱模。
6、脱模后用刀子把芋丝饼切成均匀的小块。加热平底锅（没有平底锅的普通炒菜锅也可以，不会粘锅），放入少许油，然后将切好的芋丝块放入锅中小火慢煎。煎到两面金黄即可，担心上火的也可以不用煎太久，表层稍微有点变色就可以出锅啦。
7、煎好的芋丝饼，表层撒上一层白芝麻，即可出锅啦，装盘好好享受美味吧。腊肠虾肉的鲜香和芋头的粉搭配在一起，碰撞出不一样的美味，外表酥脆，里面软绵，入口即化的感觉让人会忍不住吃完一块还想吃第二块。
以上是湘湘分享给大家的【香酥芋头丝饼】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上所有图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
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