秋天里的栗子蛋糕，配上一杯红茶~
By 苍莽神ㄨ悦
用料
低粉（蛋糕胚） 60g牛奶（蛋糕胚） 60ml玉米胚芽油（蛋糕胚） 40ml小鸡蛋（蛋糕胚） 5个糖（蛋糕胚） 30克米醋（蛋糕胚） 两三滴淡奶油（打发奶油） 200g白糖（打发奶油） 10g熟板栗 400g
做法步骤
1、戚风蛋糕胚的制作，简单讲一下，我用的鸡蛋小，用了五个，如果是大个鸡蛋，四个就行。蛋黄蛋清分离，蛋黄➕玉米胚芽油➕牛奶，搅匀，➕低粉过筛，井字法搅匀。
2、蛋清盆里不能有水，➕几滴米醋，分两次➕白糖打发，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。
4、每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌，防止消泡。
5、烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱160°预热十分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
6、取出震两下，盖一层油纸，倒扣，撕下底层油纸，晾凉。
7、我的烤盘有点小，做的有点厚，所以分了两层。
8、切割成想要的样子。
9、我的熟板栗是昨天蒸熟剥出来的，今天从冰箱里拿出来洗了一下，放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水，开锅煮了五分钟。
10、挑出六七粒漂亮的留着装饰用。再取出一大部分，具体多少没称，差不多就行，放入料理机，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那样，水量自行掌握，可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎备用。
12、淡奶油两次加糖打发，大打一打，因为加板栗泥之后会稀一点。
13、➕板栗泥打成板栗奶油酱。
14、板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行，尖端剪个小口，挤在蛋糕胚上。撒一层板栗碎。
15、如此，来个两三层。
16、板栗泥装裱花袋，开始挤板栗条。
17、板栗泥剩的多就多挤两层，剩的少就少挤两层。随意，开心就好。
18、剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄。
19、打包一份给小伙伴。
20、自己留一块冰箱冷藏一下，趁这功夫，煮一壶红茶，配板栗蛋糕~
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