新手学习烘焙时最好从饼干制作开始，它既不需要繁多的工具，材料也很简单，成功率高，可以说是零失败。

如果你是烘焙新手，如果你偏爱简单的制作， 那么就来做饼干吧，自己控制糖的多少，控制原料的新鲜，体会手作的乐趣。

蔓越莓干的功效可以罗列出十几条，在饼干里加点蔓越莓干，起增添风味的作用。用基础的配方，稍加变化，可以得吃到几种不同口味的蔓越莓饼干。

今天分享四款蔓越莓饼干，大伙周末正好可以试试，新手也能零失败，酥脆香甜，一口吃上瘾，自己做好用来送礼也超有面子哦。

蔓越莓榛子饼干

原料：

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

榛子碎 20g

榛子可换成其他坚果，杏仁粉可换成等量面粉。

做法：

1.室温软化黄油，用手指能比较轻松按个坑就说明软化到位了。

2.糖粉加入黄油中，用打蛋器低速搅打至看不见糖粉。

3.分三次加入蛋液打发，每次都要使两者充分融合。

4.黄油打发至轻盈、发白、顺滑即可。

5.筛入低筋面粉翻拌均匀，然后加入蔓越莓干及榛子碎，揉成面团。

6.将面团整成长条形，包上保鲜膜，放冰箱冷冻。

7.一小时后取出，切成厚度均匀的小块。

8.放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右。

双色蔓越莓饼干

原料：

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

红曲米粉 2g

红曲米粉是天然的着色剂

做法：

1.用上面1-4步的方法打发黄油，筛入低粉揉成面团。

2.面团均分成两份，一份加入蔓越莓干，一份加红曲米粉液调色（提前用一点点水将红曲粉化开），揉匀。

3.将两份面团上下叠加整成长条形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

4.一小时后取出，切片，160度烤20分钟左右。

抹茶蔓越莓饼干

原料：

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

抹茶粉 3g

做法：

1.打发黄油，方法同上。

2.筛入所以粉类揉成面团。

3.整好形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

4.一小时后取出，切片烘烤，温度同上。

蔓越莓玛格丽特

原料：

黄油 60g

低筋面粉 50g

糖粉 40g

玉米淀粉 50g

熟鸡蛋黄 1个

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

玛格丽特饼干是新手必做饼干，口感似旺仔小馒头。

做法：

1.打发黄油，方法同上。

2.将熟鸡蛋黄碾碎过筛加入黄油，翻拌均匀。

3.筛入粉类揉成面团，放冰箱冷冻40分钟左右。

4.取出后分成小剂子，搓圆按扁，中间用拇指按个坑，饼干会出现自然的裂纹。

5.依然是160度烤20分钟左右。

TIPS：

1、配方里所有的杏仁粉（指大杏仁粉，也称扁桃仁粉）都可以换成等量的面粉，它的作用是让饼干更酥香，不加也可以。

2、一定要提前10分钟预热好烤箱。

3、黄油一定要软化到位。

4、烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱的实际温度调整。

5、蔓越莓干如果颗粒大，需切小点。

6、根据饼干切的厚薄灵活增减烤的时间，饼干表面呈淡焦黄色即可。