如何煮牛肉又嫩又烂(煮牛肉又嫩又烂)

华峰博客 15

有一样食材非常美味,但却让很多家庭主妇倍感棘手,这种食材就是牛肉,如果没有一些做牛肉的经验,大好的牛肉很容易烹饪得嚼不烂,本来牛肉是个宝,如果处理不好,那就太浪费了,对于新手而言,煮是一种不错选择。

如何煮牛肉又嫩又烂(煮牛肉又嫩又烂)

煮这种方式,很容易就会让牛肉变得软烂,从而避免牛肉做出来后嚼不动,但煮也有缺点,那就是让牛肉失去了鲜嫩,所以,要想让牛肉煮出来又烂又嫩,需要一些烹饪小窍门,厨师常用的有三招。

合适部位的牛肉如何煮牛肉又嫩又烂(煮牛肉又嫩又烂)

一头牛,不同部位的牛肉,所呈现出的口感是不一样的,而适合的烹饪方式也有所不同,比如大家常吃的牛排,需要煎,那常用到的就是里脊,外脊和眼肉,而要想煮牛肉,尽量选择胸肉,肩肉,牛腩和牛腱,而清炖,牛尾骨则更香,所以选择时,要提前讲明白。

新西兰进口的牛腱子肉,其肉质拥有弹力十足,充满嚼劲的特点,肉里有香炸舌尖的筋,筋还连接着肉,爽口甘香,有浓浓的胶质感,适合卤煮,可以做成饭店里那种下酒的凉拌牛肉,糯糯的口感,小孩子也会爱吃。

选用整根的牛尾巴分切,新西兰草饲放养牛牛尾巴,骨头小瘦肉多,修切后去掉皮和油,吃起来味道更加的清爽,高蛋白低热量,清炖和红烧都适合,炖煮之后,汤汁浓郁鲜嫩可口,不仅肉香浓郁美味可口而且营养种类丰富。

如何煮牛肉又嫩又烂(煮牛肉又嫩又烂)表面裹淀粉

牛肉富含的蛋白质比较高,在煮炖的过程中,很容易收到高温失水,这样煮炖出来之后,牛肉就会口感很老,丧失了筋道和水嫩,如果先在牛肉表面裹上一层淀粉,在高温下,淀粉就会帮助牛肉锁住水分,维持鲜嫩,同样也适用于炒牛肉。

其实牛肉不仅可以作为一种烹饪食材,被制作成小零食后,味道也是别有一番惊喜,霍林西山香手撕牛肉干,内蒙古特产小零食,咸甜可口,充满嚼劲,新鲜的黄牛后腿肉制作,撕开后肉干纹理非常清晰,香气馥郁。

快速过油如何煮牛肉又嫩又烂(煮牛肉又嫩又烂)

按照上面两步,牛肉在煮好了之后,如果再进行炒制,可以将熟牛肉倒入锅中,去两根筷子拨散开,然后快速的过油盛出,就可以食用了。这样快速的过油,可以保留牛肉的香气和水嫩不流失,搭配米饭又烂又嫩。

又香又辣,风味十足的四川名小吃,纯净的牛肉制作,入口都是牛肉独有的香气,再搭配上四川香麻辣的调味特点,各种好味道层出不穷,让嘴巴十分的满足,只取用牛肉的精键部位,嚼着劲道有余香,坚硬却不硬,口味适中。

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享