豆腐脑是哪里的特产（豆腐脑是南方的还是北方的）

对于南北咸甜之争，豆腐脑一直站在风口浪尖上。在北方，豆腐脑只会在早餐时间出现，热气腾腾来一碗配上炸饼，唤醒肠胃，开启新一天的生活。北方的豆腐脑儿是咸口的，配菜因地制宜、丰俭由人，但基本上都是用黄花菜、木耳、香菇等蔬菜熬成琥珀色的卤汁，然后淋在白花花的豆腐脑上。

吃豆腐脑儿的标配还有蒜汁、韭菜花、辣椒油等调料，洋洋洒洒的洒在碗边，吃的时候千万不能在碗里乱搅一通，这样会把豆腐脑搅泄，作料也都窜了味。得用勺子小心翼翼的盛出一块豆腐脑，连同卤汁以及各种作料，哆里哆嗦的送入口中，所有味道在口中汇集，均衡发力，还没来得及品尝，豆腐脑便顺着喉咙滑到胃里，赶紧再来一勺，继续在这份充满烟火气的豆腐脑中，感受接地气的滋味。

南方人的豆腐脑通常以饭后甜品的形式出现，在里面加入糖浆或者是红糖，夏天的时候放到冰箱里，还可以加入绿豆、红豆以及各种应季水果，来增加豆腐脑的口感。冬天的时候，要吃热的豆腐脑，为了增加驱寒功效，南方人还会在里面加入姜汁，每一口豆腐脑下去，都是丝滑温暖。为了满足更多顾客的需求，南方豆腐脑还开发出更多种新颖的吃法，配以巧克力糖浆、或者是淋上口感绵密的芝麻糊，没有什么比饭后来一碗香甜顺滑的豆腐脑更能提升幸福感了。

虽然豆腐脑一直以对立面出现在南北两方，但其实大部分人还是明白，豆腐本无味，咸甜自取之。南方多食甜，每种吃法都是多年生活习惯的体现，大家互相尊重就好，没有必要争的你死我活。可是说到最后，他们还是会坚定的补充一句，还是咸（甜）的更对味。

有人说，豆腐脑明明就是只有这两种呀，南方甜口豆腐脑，北方咸口豆腐脑，何来第三种。其实你若是吃过四川乐山的的豆腐脑之后，你就会发现，原来，乐山的豆腐脑才是豆腐脑界的一股清流，并以绝对的自信，傲视群雄。

不同于其他地方的豆腐脑以豆花为主，乐山的豆腐脑是用骨汤和豌豆粉加上少量豆花熬制出的汤汁。将滚烫的豆腐脑连同汤汁和粉丝盛到碗里，再加入辣椒油，酱油，味精，炒脆的黄豆或豌豆，炒花生米以葱末，香菜末和芹菜末作陪，拌均之后，再随心选择酥肉，牛肉或鸡丝码到碗里，既有丰俭由人的自由，又有众生平等的欢喜。乐山的豆腐脑一定得趁热吃，丰富的配料连同绵密的汤汁下肚，豆花香浓顺滑，酥肉焦脆可口，牛肉麻辣鲜香，鸡丝清香可口，细腻的口感中夹杂着麻辣醇厚的味道，多种滋味相互缠绵，每一口味道都正中下怀。

冬日里，来上一碗热气腾腾的豆腐脑，味觉沉浸在其中，身体也开始暖和，光盘是对每一碗豆腐脑的最起码的尊重，也是乐山人简单而平凡的幸福。