卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？
By 林叶汐
用料
腊味部分：腊板鸭 适量腊鸭爪 3个腊鸭肾 2个腊猪拱嘴 适量腊豆腐干 1小块血粑豆腐 半个时蔬部分：土豆 1个胡萝卜 1根莴笋 半根大白菜 3片螺丝椒 3个干辣椒 5个老姜 6片大蒜 5瓣生抽 适量
做法步骤
1、腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
2、时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。
3、蒸好备用的腊味。
4、螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
5、锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
6、放入备好的腊味翻炒。
7、翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。
8、再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
9、倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。
10、盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。
11、起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
12、开盖继续翻炒，煸香食材。
13、一锅上桌，开整，超下饭。
14、腊豆腐。
15、腊鸭爪。
小贴士
1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。
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