在运城市东湖农贸市场，见到了这位卖甑糕的中年人。他叫刘爱民，是临猗县角杯乡潘西村人。他是做甑糕也算是世家出身，在西安市跟着舅舅学习甑糕技术6年，自己和妻子做甑糕已经29年了。每天在运城市摆两个卖甑糕的摊子，一天能卖四千元不等，除去开支，一年纯赚50多万元。
甑糕原来是陕西省西安市和关中地区特有的风味小吃。由于刘爱民的母亲赵玉贤娘家是陕西省西安市人。而且是当地做甑糕的世家。因此从小刘爱民就跟着舅舅学习做甑糕的技术。舅舅开始也不想传给外甥，但是慢慢看到刘爱民勤恳好学，就把做甑糕的核心技术传给了外甥刘爱民。
甑糕就是以红枣和糯米为原料，用甑蒸制成的糕，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。刘爱民在陕西甑糕的制作技术基础上，在甑糕中加了花生米、芸豆、葡萄干，使甑糕风味更加独特和好吃。
为了打出自己的品牌，保证自己甑糕的质量，刘爱民为自己的甑糕起了个刘一锅的艺名。在当地，人们最喜欢吃的甑糕就是刘一锅的。这个牌子在当地叫的是很响的。
为了能使自己的甑糕品牌信誉能久盛不衰，刘爱民选用最好的东北香糯米、东北芸豆，选用了当地最好的稷山板枣。虽然原料是贵了一些，但是保证了甑糕的质量。
刘爱民的甑糕不仅在农贸市场上零售，而且还批发给当地几个县农村的红白喜事上，一般红白喜事最少用一锅甑糕，差不多的家庭用两锅，最多的一家是当地著名的民营企业家，儿子结婚用了刘爱民12锅甑糕。刘爱民的一锅甑糕要卖3000元的。这个企业家（民营），儿子结婚就用了刘爱民36000元的甑糕。
刘爱民现在是使用不锈钢容器制作甑糕，更加卫生了。一斤甑糕卖八元钱，不过他不用称，用容器盛，小盒的一盒五元，大盒的一盒十元钱，这样好算账。一锅甑糕能蒸制400斤左右，可以卖到3000元。据刘爱民介绍，他和老婆两个摊子卖，一个在运城市西花园早市，一个在运城市东湖农贸市场。两个人一天能卖四千元甑糕。除去各种成本，能挣不到两千元，一年下来就是五十万元，如果农村红白喜事定的多一些，还能多挣一些钱。
刘爱民说，大多数农民和居民都是在逛市场的时候买上甑糕，然后拿回家里吃。因此必须为顾客准备好容器。尽量给顾客多盛一些甑糕，使顾客满意。因此，在盐湖区、河津市、万荣县、临猗县都有固定的红白喜事的客户。在农贸市场有三万多的固定客户买自己的甑糕。点击上面关注，你我共同关注百姓冷暖和世间万象。本文章只在今日头条独家发表。
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