以后不吃酸菜了

——周阅微Zz

方便面和其他食物是否有良心，终于有了一个简洁明了的判断方法，即有没有酸菜

——那年花开月正圆moon

老‘痰’酸菜、‘土’法泡制、‘足’时发酵、‘烟’制而成、‘胃’倒正宗

——仁爱云朵RR

……

调侃、质疑、失望铺天盖地而来，315晚会后社会舆论再次爆发了！涉事企业和负责人惶惶不可终日，有企业忙着道歉，有企业忙着自证清白，网络社交平台俨然上演了一出现实版食品餐饮企业的求生之路。

在事件基本尘埃落定后，乌托邦决定将本期文章的关注重点放在政府、媒体、企业三者在本次事件中的表现和出现的问题，希望通过对事件进行复盘分析探讨出可行之法。

撰文 三分熟的荷包蛋

前方高能，事件回顾

一、政府+媒体+企业

1.从政府方面来说，我们可以确定的有两件事情。

第一，确实存在监管失职的问题。这一点是没有任何争议的，为什么这么说呢？ 3月16日晚对几名市场监督主管干部的处罚决定说明监管工作真的没做好；除此之外其实有很多线索也可以佐证，比如长期存在的农户家庭作坊式生产没有任何的检查管理措施，卫生、环境很容易出问题，再比如涉事企业对外宣传均采用老坛酸菜字眼，但事实上是国外老坛+国内土坑，虚假宣传这一条肯定跑不了，种种情况当地监管部门不可能不知道。

2015年网友在贴吧的爆料

第二，华容县对事件处理的态度值得肯定。315晚会还没结束，政府就以最快速度组织人员连夜召开整治大会，涉事企业停工停产等待调查处理，第二天就对失职干部作出了处罚决定，反应速度令人称赞。后续两个月里该处罚的也都处罚了，满足条件该复工的也都复工了。

前期处理可圈可点，及时对社会舆论做出了交待，但是总体来看始终处于被动。问题出在后续处理上，当然，这不只是华容县一地的问题，其他地方也有类似情况，具体的我们后面详细来讲。

2.媒体方面，我们来谈谈成就与陈旧。

以315晚会为代表的新闻活动，内容均由新闻媒体的调查记者实地采集到的文字、图片、视频材料整理而成，新闻真实性、客观性几乎达到了极致，对社会做出了巨大贡献。

2022年315晚会直播

也正因为他们揭露的大多是损害群众利益的不法之事，触动了不法分子、集团的利益，所以也导致不少记者人身安全受到威胁，为了保护家人同时完成报道，他们有的甚至会提前半年跟家人断绝联系，其中的艰辛可想而知。无冕之王当之无愧。

成就无需多言，我们现在来谈谈在整个事件的连续报道中，媒体的陈旧体现在哪里。这里说的 旧当然不是指设备老旧，也不是指记者的工龄老旧，而是指报道模式老旧。

这次事件跟以往类似的新闻报道方式没什么不同，基本还是三板斧的报道模式——报道事件、合理展开（追踪热点）、阐述观点，内容也是按照体裁要求进行相应填充。当然，其中也不乏出彩的报道。平常来看，这样做似乎并没有问题，但问题恰恰就出在这，为什么这么说呢？

我们回过头来细品一下。从事件发生的3月15日到5月22日两个多月，媒体的关注度是随着时间推移慢慢下降的，这当然是符合媒体报道新闻的规律的。

但是，乌托邦认为这期间新闻媒体出现了失误，比如华容县市场监督局4月8日对锦瑞食品做出的处罚决定是在5月初的时候才被报道出来的。有意思的是消息来源是信用中国网站，这个官方窗口网站主要用来信用宣传和信息发布，这多少还跟官方挂上了钩，有些媒体的信息来源甚至直接是企查查天眼查这类企业的商业信息推送（没有看不起的意思）。

更要命的是另一家涉事企业——插旗菜业，人家交完罚款四月底都恢复生产了 5月22日才被报道出来。这相当于告诉别人，自己掌握的其实是二手资料，新闻的时效性和准确度无法保证。

插旗菜业复工复产通知书

问题出在哪？媒体自身首当其冲。乌托邦认为出现了三个问题：一是把控不够，对事件处理后续预估不足；二是沟通不畅，未与当地的关键人员、部门建立畅通的联系，无法及时、准确地获得最新信息；三是自我认识不足，潜意识觉得自己已经完成了向公众传递信息的任务，对代表民众行使监督权这件事不热衷，把精力放在了继续追逐其他热点上面。

不过话说回来，其实这些问题也不能全怪新闻媒体，具体是什么我们就不在这里展开了，以后专门来讲讲。现在的新闻媒体行业其实远没有以往风光，因为种种原因正处在一个尴尬的十字路口上，出现种种问题几乎是必然的。

3.企业方面严重缺乏自觉，品质把控层层失守，虚假宣传毫不脸红。

插旗菜业和湖南锦瑞食品加工有限公司现在渐渐地淡出了人们的视野，前者已于四月下旬恢复生产，后者依旧处于停工状态。这两家企业可以说是扎扎实实地坑了整个华容县和酸菜行业一波。至今，十几万农户受到的损失无法弥补，芥菜要么烂在地里，要么低于成本价出售，按照今年的经济趋势，估计够呛。

现在通过种种迹象看来，这两家企业出事是迟早的事。就拿插旗菜业来说，对外宣传采用的是老坛，实际上出口的用老坛酸菜，国内市场如方便面料包就是从农户手里收上来的土坑酸菜。这里还因为卫生问题群情激奋，那里又被爆出 双标，不被骂死才怪。

看到这里，很多人心中可能会问：这些事情难道没规矩、没人管吗？有的，只是这些措施全部失效了。

我们所说的酸菜被统归为酱腌菜一类，针对这种食品的生产，在我国有相对完善的一套标准，比如2016年开始实施的《GB 2714-201 酱腌菜》和其他配套标准。相关内容如下：

但事实上，涉事企业几乎一条都没遵守。而且，根据我国食品安全法规定，食品生产企业需要对原材料进行安全检测。可见，他们不仅违规还违法。从内容看，要达到国家标准大体上要从原材料、企业管理、食品检测三个方面入手。

原材料和企业管理方面，插旗菜业和锦瑞食品除了本厂生产的酸菜还算干净之外，对从农户手上收来的土坑酸菜基本不会进行任何的质量把控，对于收上来的问题酸菜他们心知肚明。不是不懂，只是懒得管。相反，他们很清楚好的酸菜产品需要具备哪些品质，就像他们自己所说的那样。

插旗菜业官网资料

插旗菜业官网资料

对于这些酸菜，他们钻防腐剂具有挥发性的空子，会根据保存的时间长短来添加标准量2到10倍不等的防腐剂，等检测日期到了，防腐剂含量也就降到了标准值以下。目前，无从得知他们已经使用这种方法多长时间了。

标准、法律无一遵守，那么企业所宣传的老坛、绿色、健康等等广告词也就无从谈起，虚假宣传这个帽子在他们头上是摘不掉了。

二、解决之法：化被动为主动。

现在思路都理清楚了，那就具体的来谈谈解决方法吧。首先来回答一下上面有关政府的不足之处。

说是不足，不如说是长久以来的工作传统让政府在舆论面前处于被动的境况。针对本次事件，华容县政府除了在前期快速的对辖区企业进行整治和对相关责任人进行处罚之外，在后续的报道中鲜有声音发出。这是最关键的问题和不足。有些人或许会认为是因为政府想当鸵鸟，想将事态冷处理等风头过去。

在乌托邦看来，这些看法都太片面、太绝对了。事实上，这恰恰是政府看重民意的无奈表现。原因是地方政府还未习惯和充分了解该如何在社交媒体时代把控好回应舆论的力度，简单来说就是怕出错，怕造成更大的社会舆论。在这种情况下，似乎没有比认真挨骂、默默补救、少说话更好的方法了。从这个角度看，有时政府确实让人感觉到既好笑又心酸。

拿太二酸菜鱼来说，发生舆情之后首先是发布澄清声明，耐心回复网友关切，觉得说服力不够之后直接甩图展示了自家的的酸菜生产基地，给广大网友吃下了定心丸，还逆向借势输出了一波企业文化。

太二酸菜鱼澄清声明

单独把这部分内容提到这里是因为乌托邦认为政府可以做得更好。政府可以作为中枢纽带将企业、媒体、农户联系起来，充分地协调各种资源，丰富工具包里的选项。华容县政府的背上不能全是包袱，还需要担当起责任和期盼，化被动为主动。

说到底还是重建信任的过程。这里的信任不仅是消费者的信任，还有合作企业和种植农户的信任，缺一不可。乌托邦从以下几个方面提出几点不成熟的建议：

1.信息沟通方面，乌托邦认为政府应该完善常态化新闻发布机制，专人专岗专部门来干这件事，加大信息窗口透明度，达到消除误会凝聚民心的效果。同时，借助新闻媒体的力量，积极主动联系媒体记者回应关切，毕竟任何时候他们都是传播信息最重要的力量，这样做既能满足政府对后续整改措施的有效宣传，也能够满足媒体对新闻信息的需求，互惠共赢的事何乐而不为。通俗点就是别端着，接地气。

2.政府可以联系企业和合作社，牵头设置巨额产业发展奖励基金。基金由企业和合作社共同出资，专款专用，由第三方监管，并且声明今后但凡出现主观质量问题，举报、反馈者均可获得高额奖金激励。

3.组织学习行业内优秀企业的生产管理模式，邀请行业专家制定出切实可行的生产工艺标准，及时公布、讲解、落实；签署责任承诺书，集中销毁不合格产品，邀请新闻媒体全程跟进报道。

4.政府部门监管要做到信息化、视频化、实时化，生产过程可溯源、可抽查。

5.企业要有自觉意识，内部要加强生产管理，制定科学的管理、考核制度，提升员工的工作能力和素质；组织技术专家团队，对农户进行生产指导，提升产品整体质量。

三、写在末尾

在今年和可预见的未来几年，国内、国际经济形势复杂多变，充满着不确定性，失业人口大幅提升，国家更是制定了经济内循环和国内统一大市场的方针。打造一个地方产业品牌是困难的，毁掉一个品牌是非常简单的。酱腌菜产业是华容县经济支柱产业，关乎着全县和周边乡镇十几万个家庭、几十万口人的生计，不能让他们的希望破灭。庞大的农产品劳动人口本身不具备明显的竞争优势，一旦失业将会是一场灾难。

最近看到华容县计划3年内建设30万立方标准腌制池，形成鲜明对比的是农户信心的丧失，直言现在没几个农民想种芥菜了，因为单口标准腌制池的成本超过了一万，而对于未来前景他们是迷茫的。他们本该是满怀希望的。信心和信任一旦摧毁，再想要建立起来将会无比困难。

酸菜产品本就利润薄，如何把廉价的酸菜做出更高的品牌附加值，从根本上摆脱这种出于节约成本而降低其它环节投入的恶性循环？这或许是华容县酱腌菜产业需要思考的问题，但在此之前，他们需要齐心协力挺过行业寒冬，重新获得市场的信任。华容县政府也需要用更大的勇气和智慧带领着整个华容县走出困境，获得新生。

回到标题：11家酸菜企业复工复产，华容县老坛酸菜会被拉出你的黑名单吗？

乌托邦想说的是，酸菜从小就吃，安全、美味、价格亲民的酸菜谁又不爱呢？若华容县酱腌菜产业能够痛改前非，我仅代表个人说一句我很乐意再给华容县酸菜最后一次机会。