花椒晒干不变黑的方法(花椒怎么晒干不变黑)

初到四川自贡，印象最深的便是青花椒，走着路手闲不住扯一颗下来，想闻闻麻不麻，用舌尖舔一下，那种感觉就来了，麻麻的开始在嘴巴里蔓延，都说生吃的味道才够麻，这种酸爽吃了才知道。儿时趁玩伴不注意，摘一颗塞它嘴里，赶紧跑。像这种青的就是麻椒，红的是大红袍，比较熟悉的就是青麻，就在房子背后有一小排，过路的时候都得小心，不然就得勾着衣服不让走了，还会把手划伤，这不又到了摘花椒的好季节，今年雨水还算多，花椒不错

摘花椒很辛苦，天热，汗流蚊子咬，手扎得麻麻的，再擦汗，一脸都是麻麻的，农民不易，种地得靠天吃饭，刺太多，不好采，一奶奶说不能剪树枝，要用手摘，会把来年的花椒芽剪掉，明年就不会结了，摘回家不用洗，第一天摘，第二天晒干，放簸箕里摊开直接一天晒干颜色最好了，晒干中途不要用手来回翻动，不然化疗就会晒黑了，所有花椒采摘必须是大晴天，一天晒开最好干后把籽去杂就可以了，如果想长期吃到新鲜花椒，最好的办法，装在瓶子里放冰箱冷冻，啥时候拿出来都很新鲜，用的时候也很方便，用多少取多少，每次使用之后把盖拧紧

花椒有些菜必不可少，有它味道好，红花椒的味比较浓厚，适合做火锅、串串。青花椒比较清香，适合炒菜、煮汤、弄凉拌菜、煮鱼。而我们家最喜欢的便是做花椒油，在家自制的花椒油，真的又香又麻，熬上一锅基本就够吃一年了，奶奶是把油熬好冷却了放青花椒进去，油最好是漫过花椒，不然花椒会生霉，花椒一直都是青的，很香，不会坏。

你想试试那种咬一口麻麻的感觉吗？摘一颗来试试，当然花椒满天下味有不同，色泽各异，味香各异，有机会一定要尝尝四川的花椒，麻得巴适。