上个月的文章说过，想在家复刻陶然轩的「清炖雪莲子桃胶」。他们做的这道甜品，看起来平平无奇，吃起来清甜润喉，清香浓郁的红枣味，再加上雪莲子、桃胶和雪耳的三种口感，让人十分着迷。
没想到波折重重，从原料选择到制作方法都！翻！过！车！前前后后持续了一个月，做了三次才成功！
废话不多说，先上成品图，对比一下陶然轩的原版，我觉得已经有95%的相似度，唯一差别就是，我们没有做得那么甜，相对淡口一点。（胖纸的最后坚持，糖不能超标）
说是清炖，但是用家庭的电炖盅是不可能做出成品的效果，如果他们真的也是用清炖的方式进行制作，他们可能用更专业的蒸汽炉，加上更长时间的炖制，才做到成品的质地。
所以嘛，我们根据大部分小家庭的实际需求，做了一个不需要炖，但是可以做出跟炖一样效果的「清炖雪莲子桃胶」。
非常简单哦！！而且这个甜品，夏天冻吃可以消暑，秋冬热吃养肺润喉，一年四季皆宜。
雪莲子——9克
桃胶——12克
红枣——10个（去核）
雪耳（银耳）——半只
冰糖——60克
水——1升
雪莲子跟桃胶稍微冲洗一下，把表面的灰尘冲干净。然后用200ml冷水泡发，大概泡发12小时。一起泡或者分开泡都可以。桃胶跟雪莲子都需要彻底泡发，泡发时间不够，会影响后面成品的口感。桃胶和雪莲子会吸收大量水分，中途碗里如果没有水就要及时加水。
泡发后，你会看到在桃胶上面的杂质，尽量把它挑出来。
洗干净的雪莲子跟桃胶大概就是这个样子。
然后就可以把泡发的水倒掉，然后再稍微用清水把雪莲子跟桃胶表面的杂质冲一下，就可以放碗里备用。
雪耳提前2小时泡发。
两人吃的话，雪耳半朵就够，如果要下一朵，水需要多加500毫升左右，不然出锅就会胶质太重，口感会变得很黏。
泡发好的雪耳，用清水冲洗干净。雪耳里面也会有一点杂质残留，看到的话把它挑出来就好。
把雪耳芯去掉，就是那个黄黄的硬硬的部分，可以稍微切深一点，口感会更好。
雪耳芯去掉后，将雪耳切成小块。
开大火，倒入1升开水。
倒入雪莲子跟桃胶。
倒进去之后，把桃胶和雪莲子搅散，不要让它们都堆在一起，不然容易粘锅。
再倒入切好的雪耳。
同样也是搅拌均匀。等水重新煮开以后转小火，是小火，水可以轻微沸腾就可以，一定不要大火。
糖水维持小火煮50分钟，大概10-15分钟需要打开盖子稍微搅拌，一个是防止桃胶粘锅，另外一个是因为雪莲子、桃胶跟雪耳在熬煮的过程中会慢慢有胶质析出，容易沸腾溢出来。
煮糖水的时候可以处理红枣，把红枣洗干净之后，把核挖走。
切成条状备用。
糖水煮到50分钟后，就可以放入冰糖。
然后把红枣放进锅里。
最后盖上盖子，继续小火煮10分钟。
噔噔噔噔~~就可以出锅啦！
是不是超级无敌简单，厨房小白绝对都能一次做成功的美味。
冬天可以热吃，润肺润喉。夏天可以把它放冰箱，冷藏以后拿出来吃，消暑解渴。
放冰箱建议不要放超过12小时，新鲜吃口感才是最好的。
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