紫山药也称紫人参，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。

据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。我们经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等。

紫山药的花青素是葡萄的10倍，我们在超市看见，可不要再错过啦！跟着哈妹一起看看美味的蓝莓汁紫山药的具体烹饪步骤，尤其家里有孩子的别错过哦！

蓝莓汁紫山药

蓝莓汁紫山药

配料:

紫山药半根、蓝莓果酱两勺、桂花少许

烹饪步骤:

1.先把紫山药洗净，去皮～

2.氧化速度很快，随着去皮就变色了，所以先蒸熟再摆盘～

3.取两勺蓝莓果酱兑些凉白开，撒少许桂花，桂花是洗净后再风干的～搅拌均匀～

4.山药蒸好后切片，要小心些切，很容易切碎～

5.先在盘子的外围摆一圈山药～

6.在切几片小些的山药摆在里圈，用挖勺器挖个球型当花心～然后撒上蓝莓果酱～

7.摆盘即可～