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家庭版红苋面疙瘩食材介绍

面疙瘩：最早起源于北方地区的一种风味面食，其制作工序简单、用料朴实无华，烹制熟后劲道爽口、汤浓味鲜，流传至各地区后虽制作上略有差异，但依旧非常受人们的喜爱，被称作是不可多得的美味面食。

红苋菜：菜茎呈暗红色、菜叶暗紫泛红，是夏季常见的应季蔬菜之一。红苋菜烹制熟后口感绵实、色泽红亮诱人，而且含有丰富的铁、蛋白质以及人体所需的多种维生素，经常食用能为人体提供丰富的营养物质，提高人体免疫力，使人面色红润容光焕发，被民间称作是长寿菜。

家庭版红苋面疙瘩制作方法

准备食材：

红苋菜、面粉、鸡蛋、虾皮、鲜酱油、香油、食用盐、鸡精、鸡粉、胡椒粉

制作流程：

1、把准备好的红苋菜剪去根部并清洗干净，然后用刀切成小段，放入漏勺中沥干水分备用。

虾皮放入小碗中，加入少许的清水浸泡，让虾皮充分吸收至饱满状。

2、鸡蛋打入盆中并加入一点点的食用盐、一小勺香油，然后倒入浸泡好的虾皮并搅打均匀，再加入适量的面粉和成柔软且不沾手的面团，反复揉匀后放入盆中静置10分钟，然后把静置好的面团再重复揉两遍，让面团更加的光滑有劲道。

3、起锅加入适量的鲜汤或清水中火烧开，然后取来揉好的面团用一只手托住，另一只手把面团撕抓成小薄片，直接放入沸水的锅中，并保持中火煮至锅中的面疙瘩变色上浮。

4、把切好的红苋菜倒入锅中， 同时调入鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉进行调味，等红苋菜变软、汤汁变红后关火起锅。

5、取一大碗，把煮好的红苋面疙瘩装入碗中，撒上少许的胡椒粉提味，淋入一点点的香油提香，就可以上桌食用了。

一道非常美味的家庭版红苋面疙瘩就制作完成了，疙瘩面嫩滑爽口、劲道十足，搭配上口感绵柔、红亮鲜艳的红苋菜，整道菜品红中透白非常好看，淡淡的海鲜味、香油味融合在一起非常的诱人，是一道四季皆宜且特别适合夏天食用的开胃小吃。

制作小心得

1、比较常用的面团有3种：似干未干的糊浆状，下锅时用铁制类汤勺或刮片刮入锅中；柔软且不沾手面团，下锅时用手撕抓成薄片放入锅中；比较干实的面团，入锅时先用刀切好成薄片再倒入锅中。

2、用全鸡蛋和面时为了让面疙瘩有嫩滑爽口的口感，如果更喜欢劲道、嚼劲更足的面疙瘩，可以直接用清水加适量的食用盐和面，揉面时反复的多揉几遍就可以了。

3、面疙瘩必须是沸水下锅快速定型才不会糊化；用手撕抓面团前沾一下水，面团才不容易沾手；疙瘩面的汤汁要稍微的少一点，才有那种微微浓稠、浓浓面香的味道。

4、红苋面疙瘩上桌食用时，可以根据喜好适量的加入一些香醋、芽菜末，都是非常不错的配菜；也可以把煮好的面疙瘩用漏勺捞出来，再搭配上酱醋汁凉拌，也是非常好吃的。

面疙瘩您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢红苋面疙瘩的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！