线线辣椒盛产于 关中地区的渭河平原，在渭河水的滋养下，营养丰富，少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些浑厚的香味。由于形状细长，因此被当地人称之为线线辣椒。
小时候妈妈经常给我们做这种辣子吃，有时候是和香菇、肉末或鸡蛋一起炒制，有时是切碎后加入调料放入蒸笼和馍一起蒸（这种做法由于辣子的辣味得不到释放，所以是最辣的）。每每想起这个，我都馋地直流口水。
当前正值线线辣子上市时间，价格非常实惠，我们这边一斤才1.5元钱。今天我就教大家做这种爆炸线线辣子，您吃了一定会赞叹不已，或许还能勾起您儿时的记忆。
营养分析：线线辣椒中含有一种叫Capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。除此之外，线线辣椒富含多种微量元素和人体必须的十几种氨基酸。所需食材：线线辣子400克，大葱2根，蒜5瓣，生姜1小块，盐、十三香、生抽、食醋适量。制作方法：首先将绿辣子切成细环（或者剁成碎末），葱切葱花，姜、蒜切末。将切好的绿辣子用热水浸泡3-5分钟后，滤干水份。热锅注油，下入葱、姜、蒜爆香。下入备好的绿辣子，中小火翻炒。约两分钟后下入1勺十三香。加入生抽。炒至八成熟时，加入食醋。最后再加入食盐，翻炒片刻后即可出锅。好了，快来享用吧，夹饼或饮蒸馍都好吃。辣香辣香，过瘾滴很！如果您喜欢吃辣椒的话，那就快点自己动手来做吧。
小厨大刘提醒您：1、切碎的辣椒在热水中浸泡一下，可以有效降低辣子的热辣程度，怕辣的小伙伴，或者肠胃不好的，这一步很关键；2、炒辣子一般需要5-7分钟，如果怕辣的可以适当延长炒制的时间，并且用小伙不加锅盖炒制，这样可以让辣味得到释放，使炒出来的辣子不那么辣；3、如果特别注重颜值的小伙伴就不加生抽了。如果不介意的话，加入适量鸡精，这样将更加入味好吃。
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