把子肉的步骤(把子肉怎么做)

山东的特色菜，家人也比较喜欢，虽然不是特别正宗，但是适合家人口味的就是最好的

By 南风微醺

用料

五花肉 800克冰糖 5颗生抽 1锅铲料酒 半锅铲盐 1勺豆瓣酱 1勺生姜 3片大葱 1段八角 1个桂皮 1小块香叶 1片左右花椒 12粒小茴香 1小撮干辣椒 1个良姜 1块

做法步骤

1、五花肉切厚片洗净焯水备用

2、准备好香辛料:八角1个，桂皮1小片，花椒12个干辣椒1个，小茴香1小撮，良姜1块，香叶1片，生姜3片，大葱1段

3、炒好的糖色下入五花肉翻炒均匀

4、下入香辛料翻炒大约1分钟后转小火调味

5、1锅铲生抽

6、半锅铲料酒

7、1勺盐

8、加入适量清水，1小勺豆瓣酱增加酱香味，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1个小时左右

9、时间到挑出香辛料，转大火收汁，汤汁不要收太干留点拌饭贼香

10、出锅装盘，淋上剩余的酱汁，撒点葱花，齐活！

11、看着就很有食欲，吃起来更香哈哈！

小贴士

炒糖色今天没有拍照，如果不炒糖色的话就用适量老抽替代，颜色可能就没有这么鲜亮，如果炒糖色必须全程小火炒至冰糖融化后冒密集的大泡再变成密集的小泡就可以下入五花肉翻炒了。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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