虽然蛏子一年四季都会有，但是此时此刻的蛏子才算到了最肥美的季节了，因为这个时候的蛏子不仅个头大而且肉洁白鲜嫩且肥厚，吃起来还带着别样的鲜甜味道，但是吃蛏子头疼的就是它里面的沙子太多了，清洗很麻烦。
所以今天哈妹特意向大厨学了一招，教大家如何让它吐沙又快又干净，随便做一个超过瘾的下酒菜哟~
1.蛏子买回来先用自来水清洗一遍后，放进装满清水的盆子里，水不要太多，刚没过蛏子就好。
2.往装有清水的水里加一大勺盐（咸度比平常喝的盐水略咸一些即可，这样有利于蛏子吐沙）浸泡半个小时。
3. 中间记得多换几次水，水不要太满，一般在三次左右即可，后用清水再次冲洗干净就可以下锅煮了。
酱爆蛏子
配料:
蛏子适量、姜3片、辣椒一个、油少量、盐少量、味极鲜酱油少量、糖少量、醋少量
烹饪步骤:
1.准备好所有材料
2.将姜切条，辣椒切片
3.锅中加入少量的油放入姜煸香后倒入蛏子和辣椒，再加入少量的盐和糖
4.炒至壳爆开后加少量的酱油和醋
5.炒至蛏肉缩小即可出锅
6.做好啦~
7.好好吃的哟！
菜谱小贴士:
1.蛏子一定要洗干净比较不会吃出沙子
2.加一些醋比较不会拉肚子
3.蛏子一定要炒至断生，要不然很容易拉肚子
4.记住不需要加太多的盐
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