麻婆豆腐:
备料:嫩豆腐两块,小块五花肉,姜、蒜、葱等。
1、将嫩豆腐切成小块备用;
2、姜、蒜、葱都切成末备用;葱叶切成葱花备用。
3、五花肉剁成小碎肉备用;
4、烧开一锅水加入一勺盐用,把豆腐倒入焯水一分钟;然后再捞起控干水份备用;
5、热锅下油,把肉沫炒香后再加入一勺豆瓣酱,两勺香辣酱炒匀;
6、再将姜、蒜、葱加入继续煸香;
7、煸香后加入适量清水煮开;
8、煮开后加入豆腐;
9、轻轻翻动均匀后,约煮两分钟,加入适量盐和鸡精 ;
10、再加入用淀粉勾兑的薄芡并轻轻翻炒均匀,薄芡可分三次加入成芡更均匀。
11、出锅前可根据个人口味加入少量香油、花椒油增香;最后撒上葱花出锅上盆;
12、上盆开吃。。。
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