手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：饮食上避免吃发物哈。
很多就诊的患者就很疑惑，发物是啥？哪些食物属于发物？为什么要避免吃发物？发物绝对不能吃吗？
什么是发物？
要了解发物，我们要先从概念说起，发物一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物。
从广义上讲，健康人正常摄入，或患者服药以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物，都可以归类为发物：
产生了某些病症出现了新的疾病影响了治疗效果加重了病情或影响机体康复狭义上，发物是可导致类似于现代医学所指的变态反应性疾病的食物，可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者刺激性成分有关。
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为什么生病不能吃发物？
发物的机制较为复杂，从中医角度来讲，发物的性质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。
为什么生病不能吃发物？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：
1.含有某些激素的动物性食物，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。
动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、性激素等。在食用动物性食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。
2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起变态反应性疾病复发。
对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，比如荨麻疹的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了，比如海虾、黄鱼、螃蟹等。
3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染。
含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等。
4.辛辣刺激性食物，也极易引起炎性感染病灶的炎症扩散。
辛辣刺激性食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散，比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。
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哪些食物属于发物呢？
发物能否起到诱发作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于发物。
所以发物并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人，在不同的身体状态下，都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的，不能一概而论。
一些含有某些激素、异体蛋白、刺激性较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣刺激性食物等。
1.海鲜类
主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。
海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，如荨麻疹的发生或加重。
2.肉蛋类
如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。
蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、睾酮、甲睾酮等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是发物。
3.蔬菜类
如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。
这些食物是刺激性较强的蔬菜，属于公认的发物。
还有菌菇，比如慈菇、香菇等。
这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的发物。
4.果品类
如荔枝、蜜瓜、杨梅等。
这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是发物。
还有牛油果、杏子等。
这类水果含有丰富的蛋白质，会使患者的免疫系统发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。
5.辛辣刺激性食物
如水煮鱼、麻辣火锅等。
这类加工过的食物，属于高油、高盐、高辣度，刺激着我们的味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎性感染病灶的扩散。
此外还有酒、酒糟、酒酿。
这类发酵的食物，含有酒精，也属于常见的发物。
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特别提醒
需要注意的是，发物并不全都是对人体有害的，应该辩证看待发物。
因为发物一方面能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有一定催发或诱发作用，利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期，疹透不畅，中医会建议使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。
同时还要提醒大家，如果生病了，哪些发物不能吃，要由医生根据病情判定，大家一定要谨遵医嘱，这样才能早日康复！
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医学编辑：孔祥豪
内容策划：Duffy
医学审核：赵民
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