热文香菜怎么储存(香菜储存新方法)

香菜组织柔嫩，叶片又小又碎，采后呼吸作用、水分蒸发作用较旺盛，耐寒性较强，可进行冻藏，也可用冷库简易气调贮藏。香菜收获前5-7天要停止浇水，选植株较大，生长健壮，叶厚色深者，带根收获，采收应在晴天无露水时进行。收获后除掉黄枯烂叶捆成约0.5千克一把的菜捆。

1、窖藏

寒冷季节可采用窖藏。香菜在窖内堆放高度一般为25~30厘米。入窖初期，可堆放在菜窖两道大门之间的过道或离窖门、气窗较近处。这里温度低，便于通风。待气温明显下降后再移到菜窖内部贮藏。贮藏期，应控制窖内的温度不能超过5℃，否则香菜叶子易变黄腐烂。

2、冷藏

温度高时冷藏不失为储藏的一个好方法，选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫的植株。收获时留根1.5~2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12~24小时，然后装入聚乙烯塑料袋。每袋装8公斤香菜。松扎袋口，可以方便调节袋内气体成分，使袋内二氧化碳的平均值在7.8％左右，氧气为10.3%左右，商品率和保险指数均达90%以上，损耗在7%~8%。贮藏香菜的库温，最好恒定在-1.5~1℃，不能过低。此法可贮到翌年5月。

3、家庭储藏法

将香菜摘净，不去根，洗净，装入塑料袋，最好是保鲜袋，封口前将袋内吹入空气然后置入冰箱保鲜层，可保存一周左右。或将香菜装入保鲜袋，同时放入一小块萝卜或胡萝卜（可为香菜提供水分），再将保鲜袋口扎紧并放入冰箱冷藏室，可延长香菜的保鲜时间。

如果不用冰箱，可选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋，松散扎袋口。让香菜根朝下叶朝上置于阴凉处，随吃随取。

此法贮藏可使香菜在7~10天内菜叶鲜嫩如初。如要长期贮藏，可将香菜根部切除，摘去老、黄叶、摊开晾晒1~2天。编辫挂阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可保持香菜色绿不黄，香味犹存。