古早味卤肉

汁浓色香的卤肉搭配颗粒分明的米饭，想想都觉得很过瘾~~卤肉饭不仅深受嗜肉族追捧，连小朋友都爱这浓香肉软的一碗饭哦。

食材准备

120克洋葱，香菜适量，500克猪五花肉

3克油葱酥，1碗白饭，50毫升米酒

100毫升生抽，25克白糖，2大匙芝麻香油

烹饪步骤

1 洗净的洋葱切成条，再切成块，待用。

2 洗净的香菜切末，待用。

3 洗净的猪五花肉纵切约1厘米大小的丝，待用。

4 热锅，开小火，放入猪五花肉丝煸炒，再转中火，翻炒至呈淡金黄色。

5 放入洋葱丁、米酒与油葱酥炒约5分钟。

6 倒入生抽、白糖、芝麻香油与适量清水，转大火，煮至沸腾后，再转小火，盖上锅盖，焖炖约40分钟。

7 备好一碗白饭，将白饭倒扣在备好的大碗中。

8 关火，将煮好的菜肴盛至白饭上。

9 再撒上香菜末即可。

美食常识

五花肉又名方肉、五花三层，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

制作小贴士

切五花肉时，可切细一点，这样口感会比较好。

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