热文梅干菜蒸肉怎么做(梅干菜蒸肉的家常做法)

华峰博客 121

好吃不是问题,行动才是关键。

By 泡泡机

用料

梅菜 1/2包(约50g)五花肉 1块(400克)食用油 1汤匙(10克左右)老抽 10克左右蚝油 5克生抽 20克左右白砂糖 1茶匙(5g)白胡椒碎 适量高度白酒 几滴水淀粉 10克左右

做法步骤

1、网上买的腌制的梅干菜。多遍洗净,再泡上30分钟,滤水投洗,挤干水分,待用。

2、五花肉切适宜段。凉水煮猪肉,放入姜片,焯水清洗,擦干水分,待用。

3、铁锅放油,肉皮朝下,小火儿盖盖儿煎3分钟左右。

4、拿到菜板上放凉一些了,改刀切成厚片。为了方便后面操作,不用切断。顺着长边切比较方便。

5、调制左边碗里的酱汁:一汤匙儿的老抽(约10克)、20克生抽、一茶匙儿白糖、撵了三转的白胡椒碎、几滴高度白酒、蚝油5克,搅拌均匀。逐层反复刷在肉片的里里外外。

6、煎肉产生的油,加入姜丝,炒香梅菜,倒入刷肉剩余的酱汁。

7、猪皮朝下把肉块码入碗中,铺上炒香的梅干菜。

8、放入电高压锅,隔水蒸40分钟。正好有些香芋条,捎带手儿一并加入了。

9、夹出香芋,里面包含梅菜香与肉香,可当饭。 蒸好的梅菜覆肉的样子,把碗里的汤汁篦出来倒入炒菜锅。

10、把盛肉的碗倒扣入盘子。

11、蒸出的汤汁加入适量水淀粉,烧开,做为调汁,倒在盛肉的盘子中。

12、用筷子把所有连着的肉片都夹断,拌匀芡汁。完毕。 口感软烂,香而不腻。

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