西风忒峭。把似锦浓秋，霎时都扫。林影添黄，潭痕减翠，易损他乡怀抱。瓮头索郎未熟，坌口猎徒还少。燕市畔，渐消寒九九，排当画稿。

那晓。人世事，月令岁华，惯是田家好。摘菜淹菹，燃糠煨芋，夜火村村打稻。惆怅年来残夜，催著朝衫偏早。凭谁说，向茅檐曝背，溪南诗老。

——清·陈维崧《喜迁莺 立冬》

立冬简介

立冬是二十四节气中的第十九个节气。每年11月07日-11月08日太阳到达黄经225°时交节。它与立春、立夏、立秋节气一样，都是古人确定的四季之初始。

立冬时节的开始，并不意味着寒冷的冬季已经到来。很多地方才刚刚进入秋天。古籍《孝经纬》有云：霜降后十五日，斗指乾，为立冬。冬者，终也，万物皆收藏也。这句话的意思是说：霜降过后十五日为立冬时节，立始建也，冬为终结之意，万物在此时收敛闭藏。

立冬时间

立冬是在公元11月07日-11月08日之间，即太阳位于黄经225°。

2021年立冬时间：2021年11月07日 12:58:37，农历辛丑牛年十月(小)初三，黄帝纪元4719年10月03日。

立冬气候

立冬时节，水地始寒，北雁南飞，雀鸟始失声。但由于我国幅员辽阔，地形复杂，各个地方有着各个地方的气候特点。立冬时节，亦是如此。当北方大部分地区的人儿在观赏初冬景象的时候，而华南地区的人儿还在赏着碧云天，黄花地，西风紧的秋景。

勤劳智慧的中国农民极擅长总结，他们在长期生产实践中发现，立冬时节的气候与整个冬日的气候息息相关，并将之总结成短小精干，容易传颂的俚语：立冬北风冰雪多，立冬南风无雨雪。意思是说，如果立冬那天刮北风的话，那么整个冬日的冰雪天气就会比较多，需要做好防范工作，反之，如果从南方刮来风的话，那么整个冬日就会比较太平，雨雪较少。

立冬三候

立冬三候，一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。意思是说，立冬节气，水开始结冰；土也开始冻结；野鸡一类的大鸟也都变成了大蛤。这当然是古人的臆想，可能是因为他们发现野鸡不见了，再加上发觉海边则多了很多与野鸡羽毛颜色相似的蛤，便简单粗暴地认为雉鸟变成了蛤。这也反映了古人浪漫主义的思维与奇妙的想象力。

立冬习俗

（1）吃饺子：

立冬时节，北方地区，尤其是北京、天津等地区，都有吃饺子的习俗。中国自古就有以形补形的说法，而饺子又与人的耳朵非常相似。故，人们纷纷在立冬吃起了饺子，以防止耳朵被冻掉。俗话：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。形容的便是此习俗。

（2）祭祖宗：

过去，很多人家都会在立冬这天举办祭祖祭天的活动。即便再忙的农人也会在这天给自己放一个假，回家烹鸡宰羊，准备各式的时令瓜果、珍馐佳肴，一方面用来祭拜先祖，以尽为人子孙的义务和责任；另一方面可以用来祭拜天地，以祈求风调雨顺、五谷丰登。

立冬食材

中国人吃东西讲究顺应天时，不时不食。当季的菠菜、青菜、鸡毛菜等食物都是你不错的选择。此外，牛肉、羊肉、乌鸡、木耳、豆腐也可以适当多吃一点。相应的，过油、过甜或者过咸的食物则应少吃，甚至是不吃。

而荸荠也是一种很适合立冬时节食用的食物。传统医学认为荸荠，味甘性微寒，入肺、胃、大肠经，有化痰消积，清热生津，明目退翳的功效。现代研究也表明，荸荠中富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素类及钙、磷、铁等营养成分。其中，还蕴含一种抗菌成分——荸荠英。这种物质能抑制金葡球菌及大肠、产气杆菌的生长。

立冬食谱

(1) 酱香焖乌鸡（此方来自网友：小兰要减回回回回回）：

【材料】乌鸡 一整只、香菇 10 朵、姜蒜 少许。

【调料】豆瓣酱 1 大勺、酱油 1 小勺、嫩肉粉1小勺、料酒 少许勺。

【做法】

① 乌鸡清理干净后，切块，加入豆瓣酱、酱油、嫩肉粉、姜蒜调味，腌制半小时。

② 香菇洗净切块。

③ 锅中放少量油加入乌鸡和料酒稍微炒下，再加入香菇，煸炒1分钟后加入没过食材的水，中小火焖30分钟。

④ 最后可以大火收汁下再出锅，超级下饭。

(2) 荸荠炒香菇（此方来自网友：平心-3）：

【材料】鲜香菇 300 克、荸荠 500 克、青蒜 150 克、葱 10 克、姜 15 克、大蒜 3 瓣。

【调料】蚝油1 勺、酱油 3 勺、黄酒 1 勺、胡椒粉、白糖、香油、淀粉 各少许。

【做法】

① 香菇切去根部洗净，切厚片；荸荠去皮切厚片；青蒜切小长段，葱姜蒜切末。

② 蚝油、酱油、黄酒兑一起，加入少许胡椒粉、白糖、淀粉、4勺清水调匀。

③ 热锅倒入适量油，下青蒜炒断生起锅待用。

④ 再倒入适量油，下葱姜蒜末煸炒出香味，下马蹄、香菇煸炒片刻，倒入适量开水煮1分钟，再倒入碗汁、青蒜翻拌均匀，淋入少许香油即可起锅。

立冬常识

传统医学认为，立冬后，万物凋零，生机潜藏，是一年四季中积蓄能量的最佳时机。因此，如果我们想要活得更加长久，不妨顺应天时，从这个季节就开始调补身体。

民间调理身体的方法有很多，有的人选择大量摄入大鱼大肉，还有人不少人会将中药材作为进补的首选，例如具有滋补作用的膏滋，就是他们冬季经常食用的补剂。但需要注意的是，并不是所有人都适合膏滋进补的，应根据个人体征选择适合自己的进补方式。

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