我国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦，有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
【营养价值】
①莜麦含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。
②莜麦的脂肪和热量都很高。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病，所以莜麦是老年人常用的食疗佳品。
③莜麦的膳食纤维和矿物质含量丰富，具有耐饥抗寒的特点。
④莜麦面中维生素E的含量也高于大米和小麦，B族维生 素的含量也比较多。
【食用功效】
①蔽麦面属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
②莜麦面具有医药保健作用，可用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。
③在食用方面，莜麦面适用于脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、体虚自汗、多汗、易汗、盗汗、高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化等病症患者食用;也适宜产妇、婴幼儿以及空勤、海勤人员食用。
④莜麦一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀;而且过多也容易滑肠、催产，所以孕妇更应该忌食。
【性味归经及主治】
莜麦性温、味甘;归肝、脾、胃经;具有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效;适用于产后催乳以及高血压病、高脂血症、肥胖症等。
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