食材很简单，鸡胸半块，番茄一个，郫县豆瓣少许，一枚泡椒，洋葱少许，干面条一把。
其实本来是想用大葱的，只不过家中葱姜断货多时，尤其是生姜，价格已经超出我所能接受的价格，并不是买不起，而是觉得贵的有点离谱。再来说大葱，超市里多是捆绑销售，平日里肉菜本就吃的不多，葱的需求量并不大，买多了放不住，只好用洋葱代替。
鸡胸和洋葱同时凉水下锅，加入少量料酒，白煮即可，连盐都不用放。
煮鸡胸用个五六分钟也就得了，这个时间将番茄切成小块，洋葱切小丁备用。
鸡肉煮熟以后过了凉水以后手撕成丝，过凉水是怕烫不好撕，您要是觉得自己皮厚不怕烫也可以省略这个步骤。记住煮鸡胸的水撇去浮沫留下备用。
好吃的面汤头自然很重要，酸汤的制作有好几类，例如直接发酵或是借助酸味食材等方法。洋葱煸至透明加入郫县豆瓣和泡椒，郫县豆瓣能使汤色更加红亮，泡椒能够带来酸辣的口感，煸出红油之后再加入番茄，等到番茄微微出沙再加入之前留下的煮鸡胸的汤。
等水开以后，加入少许蚝油，食盐，虾皮粉调味，我家中时常将虾皮烘干磨成粉充当鸡粉使用，这里可以直接用鸡粉代替，如果家中备有高汤的话直接加高汤更好。最后试味，再好的厨师也不能完全保证菜的味道跟想要的一致，试味很关键！如果番茄汤不够酸可以加入少许白醋，不要加陈醋会使汤头变黑。
另起一锅将面条煮熟放在碗内，然后加入酸汤，番茄，撕好的鸡丝。吃的时候拌匀再吃，鸡丝会很快吸收汤头的味道，面条也是。
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