芥菜疙瘩如何腌制(芥菜疙瘩怎么腌制)

眼下正是芥菜疙瘩大量上市的时候，在黑龙江大庆削好的芥菜疙瘩每斤1元钱左右。芥菜疙瘩是非常好的腌咸菜的食材，可以整个腌制，也可以切丝腌。下面介绍一下我的腌法。芥菜疙瘩买回来后，再仔细把根须削净，而后清洗干净。清洗干净后，用清水浸泡几个小时后捞出，控干表面水分。注意，清洗过程中，千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。

将腌菜的坛子清洗干净，我一般都是用开水冲洗杀菌。将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。我腌了20斤的芥菜疙瘩，用了3斤多腌菜盐。将腌菜的坛子清洗干净，我一般都是用开水冲洗杀菌。将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。我腌了20斤的芥菜疙瘩，用了3斤多腌菜盐。

将码好的芥菜疙瘩用干净的石头压好。注意，不用添水，靠芥菜疙瘩自身的水份。

有朋友问我，不加水能行吗？能行。这是2天之后，芥菜疙瘩就被盐煞出了水。

5天之后，芥菜疙瘩煞出的水已经没过了芥菜疙瘩。这样腌制一个月就可以食用了，切丝用辣椒油拌，或者用肉沫炒着吃，都非常好吃。将芥菜疙瘩坛子放字阴凉的地方，一年都不会坏。

这是我去年用这种方法腌制的芥菜疙瘩，现在还剩下这几个。这个方法绝对管用，注意：1、腌制过程中千万不要沾油水，2、腌制时芥菜疙瘩表面的水分要晒干，坛中不能加生水。 如果你也喜欢腌制芥菜疙瘩，不妨试一试这个方法。欢迎转发评论，也说说你的方法。