肉丸子的做法
第一步，五花肉剁成肉馅，盐、生抽、耗油、五香粉拌匀入味，放置十分钟。
第二步，上浆，加入水淀粉（土豆淀粉）拌匀
第三步，炸，炸熟之后再复炸一次。
焦溜丸子做法
丸子复炸两次，达到外焦里嫩，
炒汁（水、红薯淀粉、生抽、耗油、黑胡椒粉），下丸子炒10秒，盛入焯过水的青菜上。
小酥肉的做法
五花肉切片
第一步，入味，盐、生抽、耗油、五香粉，抓匀，放置10分钟。
第二步，上浆，用姜汁水抓拌，直到水分被肉吸收，加一个鸡蛋继续抓拌，直至鸡蛋被肉吸收。
撒入红薯淀粉拌匀，分五次撒入红薯淀粉，直至肉片完全裹上淀粉为止，放置10分钟。
第三步，炸，低油温长时间慢慢炸，把五花肉里的肥肉炸酥。
加高汤（白开水也可以）用盐、生抽、鸡粉等调好味道，蒸1小时。
免责声明：本文内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，信息仅供参考之用。