近日，有一个蒜苔蘸白色液体视频在朋友圈上广泛传播：工人手上戴着手套，身上穿着防水塑料外套，把蒜苔的尾部浸到某白色不明液体中快速洗刷一边，然后拎出放到一边…
网传蒜苔蘸料
不少民众看到之后表示担心，视频中的不明液体到底是什么？蘸了料的蒜苔是否对身体有害？刚上市的当季蒜苔还能放心吃吗？
有人怀疑白汤是福尔马林
很多看过视频的人甚至直接提出质疑：视频中的白色汤状液体究竟是不是防腐用的福尔马林？
福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明、具有防腐、消毒功能
但是，也网友指出，视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可做为防腐剂。但蒜苔作为一种植物，含有的蛋白质相对较少，故有人判断用福尔马林去浸泡蒜苔的做法多此一举。
白色液体实为蒜苔保鲜剂
据农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，5月份正是蒜苔收获的季节，网上那段视频录的是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理，其中的乳白色液体实为一种蒜苔保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。
咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜苔经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也已降解。
据有关专家介绍，2005年以来，我国蒜苔一直大量出口日本、韩国等国家，出口的蒜苔产品大部分也经过冷库贮藏。日本对进口农产品的质量安全要求非常严格，其中就要求净菜中咪鲜胺残留不得超过0.05mg/kg，而十多年来，我国蒜苔对日的出口未出现因保鲜剂超标而大批受阻的情况。
因此，只要清洗得当，蒜苔可以放心实用！东妹在这里简单跟大家分享一下常见的蔬果清洗方法，记得分享给身边的人哦！
如何正确清洗常见蔬果？
1、一般而言，蔬菜自身会有一段自我解毒的时间，阳光照射蔬菜也会使蔬菜中部分的残留药剂等被分解、破坏。
2、对于易于贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右。
3、想让蔬菜更干净，需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。
4、蔬菜应当先洗后切，减少蔬菜表面细菌污染的机会。
5、盐水清洗可以更大程度程度减少蔬菜表面残留物。
6、用淘米水清洗蔬菜，也能起到分解药剂残留物的作用。
7、凉开水清洗也能达到有效去除残留的作用。
8、小苏打等食用碱对去除有机磷等残留有一定效果。在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，但低于2%或超过15%效果又和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。
9、可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分钟，也可起到杀菌消毒去残留作用。
编辑丨杜海欣 责编丨张瑞祥 主编丨蒋长安、高瞻
内容来源 丨人民日报、广东卫生信息、 新民晚报
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