304、316
神秘代号？
在我们日常生活中
不锈钢是一种常见的金属材料
用途极为广泛
小到汤匙
大到航天设备
随处可见不锈钢的身影
不锈钢是碳钢（含碳量2%以下）的一个分支，在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、钼（Mo）、锰（Mn）、钛（Ti）、铌（Nb）等化学元素，使钢材的金相组织发生变化，在材料表面形成一层致密的保护膜，使其拥有美观的外表和良好的耐腐蚀性。
使用某特种不锈钢耐蚀材料的
新型高氯煤气化炉（航天炉）
金牌选手
304不锈钢、316不锈钢
我们生活中最常见的不锈钢主要是304、316两种，这两个代号究竟有什么含义？数字牌号其实相当于不锈钢的身份证，不同地区对不锈钢的编号方法不同：
美标
用固定位数数字表示钢材系列，按顺序对后两位编号
美标304
美标316
国标
用化学元素符号和阿拉伯数字直接展示不锈钢材的合金成分
相当于美标304
相当于美标316
市面上的不锈钢大多按照美国ASTM标准制造，并且数字牌号简单好记易流通，所以人们就更习惯使用数字来代表不锈钢的种类。
304不锈钢金相图
316不锈钢金相图
304不锈钢一般要求铬的含量在18%以上，镍的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蚀、耐热性等优点，常被用于食品的加工、储存和运输，或应用于农业、汽车配件、建材、化工等行业，是使用最广泛的不锈钢，几乎占不锈钢总产量的一半以上。316不锈钢一般要求铬的含量在16%以上，镍的含量在10%以上，钼的含量在2%以上，镍和钼这两种合金元素比例的提升，使其拥有更好的耐（酸）腐蚀性、焊接性能等，也因此有了更高的价格，在医疗外科、精细工业部件等方面发挥更大的用途。
什么是食品级不锈钢？
根据《不锈钢食具容器卫生标准》GB 4806.9-2016规定，食品级不锈钢应通过迁移实验，即把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中进行浸泡，达到规定时间后测试溶液中是否有某些元素析出。
满足以上5种有害物质析出量不超标，即可称为食品级不锈钢。
我们在日常选购餐具、厨具时，除了看不锈钢牌号，更应该注意看产品包装上是否明确表示满足GB 4806.9-2016，经过标准检测的食品级不锈钢才能用得放心。
不锈钢≠不生锈
不锈钢表面产生锈斑，
就是产品质量有问题吗？
不是！不锈钢之所以不容易生锈，是因为铬的加入，使钢材表层形成了一层保护性的自修复氧化膜，因此具备了较好的抵抗大气腐蚀和耐酸、碱、盐等腐蚀性介质的能力。但是，抗腐蚀能力大小是随其材料本身化学组成状态（生产工艺水平）、使用条件及环境类型而改变的。强如万金油的304不锈钢，在干燥清洁的大气中有绝对优良的抗腐蚀能力，但将它移到在含有大量盐分的海雾中，很快也会生锈。
在日常生活中要注意不锈钢的保养
提高不锈钢制品的使用寿命
1
不要长时间存放醋、盐等食材，这类食材有可能会与不锈钢产生电解质反应，破坏保护膜，释放有毒物质危害健康。
2
尽量保持使用环境干燥，避免其表面附着其它金属元素，减少电化学反应造成电化学腐蚀的可能。
3
定期去除不锈钢表面粘附的有机物汁液（如蔬果残余、汤汁等），在水的作用下会构成有机酸，对金属造成腐蚀。
4
不要用不锈钢制品熬煮含有生物碱成分的物品，如中药，也尽量避免喷洒碱水、石灰水等，以免引起腐蚀。
（部分资料来自网络）
供稿：市特检院
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