怎样炒肉嫩(怎样炒肉嫩香)

华峰博客 38

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

小的时候最喜欢的是过年,过年意味着有好吃的,好玩的新衣服穿。小时候过年的时候家里都会宰一头猪,大部分猪肉卖掉然后买我们日常生活的用品,剩下一小部分我们留着过年吃。那时候老妈经常说过年是小孩的年下,是大人的难下。但是现在随着生活条件的变好,猪肉不再是过年的代名词。什么时候想吃肉了可以随时在菜市场买到新鲜的猪肉。

现在猪肉称为我们日常生活中常见的食材,每天不吃点肉总是觉得少点什么。很多菜中都会加一些猪肉,炒出来鲜香又下饭,非常的开胃又好吃。但是有时候我们炒出来的猪肉味道并不是特别的好吃,有时候炒的不是口感柴就是吃起来有一股腥味。很多朋友们说炒猪肉要提前出来,那到底怎么做猪肉才好吃呢?

其实要想将猪肉炒得鲜嫩不发柴,而且无腥味也是要掌握几点小技巧的,炒猪肉之前做好这几步,炒出来的猪肉不腥不柴,口感鲜嫩又好吃。炒肉时,牢记3个技巧,不管炒什么肉都香嫩入味,好吃又过瘾

第一:切肉

一般很多朋友们买回来整块的猪肉,炒的时候随便切下来一块,但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路,我们一般按照肉的纹路切下来,这样切的时候非常的容易,而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。

第二:腌肉

腌肉是炒肉时很重要的一步,我们将切好的肉放在盆中,然后加入适量的料酒,生抽,淀粉,搅拌均匀,最后再打入一个鸡蛋,抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐,盐可以将肉里面原有的水分逼出来,这样炒出来的肉口感容易发柴,放的生抽里面含有一定的盐味,所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋,这样使肉更加的滑嫩,炒出来的口感更好。

第三:炒肉

很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅,这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油,放入腌制好的肉,翻炒,中间要不停地搅拌,这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。

做好这几点,自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥,而且做法也比较简单,不管是做京酱肉丝,青椒炒肉,鱼香肉丝等,做出来的菜都非常好吃。

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