好吃的白斩鸡要皮泽金黄，骨头带一点血丝，皮脆，肉嫩多汁，话不多说上做法
用料：
三黄鸡：1只
姜： 2片
大蒜：2段
八角：2个
白芷：4片
啤酒：小半碗
香油：适量
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蘸料配比：
生姜：少许
大蒜：适量
香菜梗：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
蚝油：少量
香醋：适量
青红椒圈：根据个人口味添加
步骤：
嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，把屁股剪掉丢弃，再把肚子里的东西全部掏出来，可以把肝肠这些收拾干净炒鸡杂吃，鸡脚也剪掉。
一口大锅烧水，水量要能盖过鸡，放入大葱，姜，白芷，啤酒，如果没有啤酒可以放些料酒。
水开后拎起来鸡，放入锅中烫一下就提起，重复四至五次。
计时器准备好，放入锅中煮一分半钟，时间不要长，长了容易变老。
一分半钟后捞出，放入冷水中浸泡，泡凉后捞出。
再次放入锅中煮四分钟！
四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖！根据鸡的大小，闷40—50分钟！！
闷好后捞出放入提前准备好的冰水中！要浸泡十分钟左右，冰水建议是提前冰好的矿泉水，生水容易闹肚子！
十分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，带上手套，淋香油，把鸡身都涂抹一遍，静置几分钟。
把大蒜，生姜，香菜梗，椒圈，切碎，吃的时候再倒入蒸鱼豉油即可，蚝油，香醋，根据个人口味添加！
把鸡切块摆盘，拿上调好的蘸料即可食用，如果觉得淡可以放少许盐，根据个人口味调整！完美收工，你学废了吗