苜蓿，对于在农村长大的孩子来说再也熟悉不过了，北方的冬天过去许久后，随着大地经过太阳的沐浴，各种绿色植物开始探头而出，这时候苜蓿也开始顶破地皮出来，出地一周左右就可以进行采割了，如果长的太久肉质不鲜美，太小肉质少并且影响食用口感，到了这个季节农村山坡上都是小孩子提着篮子到处割苜蓿芽……
这个长度的苜蓿才散叶5-6片，枝干柔软是凉拌的美味，将采摘的所有苜蓿放盆里面，倒入水且淹过苜蓿一个手指节的水量，在盆里面淘洗干净，放入篮子控干水分，锅里倒少许凉水烧开，把捆干水的苜蓿放入锅中，用筷子挑至均匀，3分钟后捞出再继续捆干水，然后捏成馒头大小的菜团子，食用的时候直接拿一个挑散……
准备好，油泼辣子，菜籽油，盐，调和面，十三香，麻辣十八鲜，按个人口味倒入碗中，调好料汁，把料汁倒入调菜盆然后把打散的菜团子放入其中，用筷子来回搅拌均匀即可，即可用来配面条子，也可以用来配馒头饼子，这个凉菜就可以入口而食……
香椿树
香椿，在老家农村山里面见得多的主要还是臭椿，一股子浓浓的味道野生香椿树也有，但是不多，香椿也是一个美味菜肴，除了凉拌，最熟悉的就是香椿炒鸡蛋了，伴着米饭，饼子非常下饭，香椿还可以晒干收藏到冬天，等到冬天来临的时候
然后二次用水泡开，捆干水分后切碎用胡麻油，油泼辣子，麻辣鲜等搅拌均匀配着面条子食用鲜美至极……
这个菜，笔者不知道其他地方有没有，反正在老家那边以前挺多，但现在基本没看到过了，至于学名叫啥笔者也无从考究，在当地都叫五爪菜，多生长在野外杂草中，躯干多刺浑身细枝干也长满了刺，采摘也不易，小时候经常手背扎的流血，现在也只能是回忆了，这种五爪菜味带一股子药味，不习惯的人可能会有所排斥，在笔者哪里此菜均以凉拌食用，花椒籽油，少许辣椒面(也可不放辣椒面)，花椒面，食用盐即可，如果太多调料或者汤汁会遮挡那股子药味，而在当地吃的就是那股子药味……
一般当作凉菜配着馒头用作晚餐食用，以前在当地也很少有人专门去摘这种菜，除了刺多，主要也比较难找，都是上地面干活，要是突然发现地旁边或者附近有才会进行采摘，然后带回家里做成晚餐食用，基本来说我老家那边基本已经无人食用了，并且像我这一代年轻人就算见到也很难分遍出来，但作为笔者的记忆，它是一道美味，现在只是回忆了……
相信大家看到这个都知道这个是什么，地软，没错这个是纯天然的，应大地而生，没当雷雨而过，母亲就说天气晴了就可以去拾地软去了，这种看似一坨一坨的黑色东西，确实不怎么好看，甚至那时候都有人说这是羊粪蛋子变得，说是不要捡，结果自己捡回家里拿去吃，在我的印象中，地软做的包子是最好吃的，没有其次……
上图为洗干净的地软，颜色有点类似于海带，在家里老母亲把地软洗好捆完水后，用刀切少许粉条，胡萝卜丝，剁碎的肉，挑一部分地软出来和(碎粉条，胡萝卜丝，碎肉)在一起，不放任何调料然后再擀揉好的面团子开始包包子，直至包子馅包完，因为小时候特别爱吃这个包子，母亲会每次包包子的时候，再包一笼馅全是地软的包子，所以家里面一般都有两种口味的包子……
吃包子，有一个是不能少的，那就是汤汁，前面说了我母亲包包子馅从来不放调料的原因就是在这，准备好油泼辣椒，醋，大蒜水(不是用水兑的，是醋或者浆水兑)，麻辣十八鲜，味精鸡精少许，盐，调和面混在一起，一人一碗料汁，然后就着刚出笼的热包子，几口就是一个，那味道让人回味无穷，尤其是在寒冷的冬天傍晚吃几个热包子浑身一股暖流……
扫帚树
此树叫扫帚树，农村家里面用来扫院子的，没错他也能吃，并且在笔者老家那边，扫帚菜食途广泛，深的喜爱，经过雨水冲刷，扫帚树也是疯长，大概到半人高左右，支端的萌芽，下支端的细杆均是可以使用的，萌芽在老家这边用来呛浆水，呛醋，所谓呛(胡麻油，细沙葱，大蒜沫，扫帚菜芽，冷油入锅加热至有油烟飘起然后把上面的各种佐料一并散入热锅，扁出香味，然后生醋，或者生浆水倒入其中后至沸腾，用勺子乘出，这就是西北老家的呛……)
除了呛浆水，醋外还可用来凉拌，爆炒等一系列做法，凉拌一般在夏天用来在餐桌上充当午饭的下饭菜，扫帚菜历来已久有各种各样的吃法，家里也会在菜园附近散一把扫帚籽，这玩意也不用喷农药啥的，自然生长就好……
花椒苗，没错这也可以吃，可以的，凉拌非常好吃，花椒全身都是一身宝，静宁南部我的老家，这里靠近天水秦安，种植花椒的是每家每户基本，除了果实当作经济作物外，它的籽可以榨油，花椒油炸油饼，用来拌凉拌菜，再合适不过了，果实除了买掉的，自己家里还会留存一部分，研磨成面，用来炒菜，腌制大肉等，也有成颗粒的果实用来炖肉啥的，基本离不开花椒，夏天也有往杯子里面丢几个泡水防中暑，解渴的，用途种类数不胜数……
花椒嫩芽子，采摘下来凉拌是一种美味菜肴，因为花椒树村里面较多，所以上桌也多，做饭前会揪一把花椒芽，过水清洗，然后滴水花椒油，干辣椒，胡萝卜丝，木耳，大蒜沫子，快速在料盆里面翻转至均匀，然后捞出散至碟子(注意，洗前要检查是否有刺，要处理干净)，直接上桌配面条子……
最后给大家说下山丹花，一首山丹丹花开红艳艳，让全国家喻户晓，野生山丹花在黄土高原也是非常之多，它的根像一个蒜瓣，笔者以前再野外挖了好多，载到自家花园里面观赏看，但它也可以用来食用的哦，花瓣用来呛浆水，呛醋，烧米汤，酸拌汤等都会附一山丹花瓣来食用，以前很早家里人上地耕地啥的，笔者就会做好汤，拿着馒头饼子到地里给干活的家人食用，在老家俗称干粮……
一方水土一方人，你的家乡又有哪些美味佳肴了，欢迎大家补充……