就是一个冰箱里面没有什么材料的日子，发现还有西红柿，鸡蛋，豆腐，于是就有了这道菜。
By HappyChan
用料
西红柿 1油、盐 适量嫩豆腐 一小块鸡蛋 2个做法步骤
1、准备好材料，如图所示，把番茄清洗干净。
2、把豆腐，西红柿都切成小方块，鸡蛋搅拌均匀
3、番茄直接倒入锅中，大火，不需要加水
4、煮一会番茄会煮出原本的水份
5、此时加入豆腐块翻搅煮一会，入味
6、倒入开水继续大火煮
7、差不多好的时候倒入鸡蛋液
8、此时可以加入少量盐
9、起锅，此时可以开始享用低脂，毫无负担的一餐了！
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有长寿果之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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