《异鱼图赞笺》说它如西施乳溢，比喻似太轻佻，粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，苏东坡赞誉它是无毒河豚。在湖北，我们称其为鮰鱼，此鱼的学名很洋气——长吻鮠。肥坨的长吻鮠不像其它淡水鱼活跃，大白天隐匿在深水的石缝之中，静静地看着其它鱼儿在它顶端游弋。
长吻鮠，2007列入世界自然保护联盟濒危物种红色名录，同年，又被列入中国国家重点保护经济水生动植物资源名录，濒危物种升格一步就是灭绝。灭绝，意味从地球上消失，如中生代的恐龙，只能在百科书里看见它的身影。荆州，虽是长吻鮠的故乡，但荆州人对它极陌生，这缘于它的稀世罕见。正因为它的隐而不露，才使它在淡水鱼群里是那么弥足珍贵。现在市面上的鮰鱼均系人工养殖。
随着养殖濒危物种的兴起，无尽的长吻鮠云集在湖泊中，冗杂在池塘里，当今长吻鮠的存量，不知比古代多出好多倍呢。于是，长吻鮠高昂的身价一落千丈，食之，不再是奢华的心理享受，借用刘禹锡旧时王谢堂前燕 飞入寻常百姓家来形容它，真是恰如其分。
中国古代唐宋年间，长吻鮠亦非寻常之物。少见，给其打上了珍稀高贵的标签，鲜美，给文人墨客留下了深深的记忆。宋时，苏东坡在啖食长吻鮠后诗兴大发，留下了耐人寻味的粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人诗句。苏轼将长吻鮠喻为无毒的河豚。河豚的鲜美至味究竟到什么境地？能用生命的代价去尝试美味，常常令人百思不得其解，但拼死吃河豚的危言，自幼大扺是知道的。
清时，胡世安撰写的《异鱼图赞笺》中说道河豚药人，时鱼多骨，鮰鱼兼此二美而无两毒。意即鮰鱼有河豚与时鱼的美味，又无河豚和时鱼的毒素。川西乐山人胡世安，明崇祯元年进士，顺治元年降清，官宦人家，且是文化官员，做人做文章应有自律之心。然而，胡世安吮吸鮰鱼汤汁后，兴奋地得意忘形，誉美词藻穷尽，忽思奇想，将长吻鮠比作西施乳溢，真是斯文扫地，想入非非。
荆州人多不晓得长吻鮠为何方神圣，提及鮰鱼荆楚人也似是而非难以厘清。但要说起江团或者肥坨，这些充满肥胖肉感的名字，估计大都不会陌生。在荆州，江团与肥坨之名祖祖辈辈就这样传承下来。民间有不食江团，不知鱼味的说法，但它仅仅存在故事里，餐桌上难见其踪。可以想像，旧时渔民摇着舢板，在波涛汹涌的长江上捕获一头江团的喜悦之情。难怪古人又说江团，一名水底羊，无鳞而肥美呢。
鮰鱼，可清炖，但更多是红烧。浓油赤酱的热烈，远比儒雅的清炖更粗犷，更诱人。 红烧鮰鱼，中国名菜之一。红烧鮰鱼，中国菜谱当然要关注它的原产地，这是荆楚人的又一殊荣。