时间真快,就到5月底了,距离高考越来越近,这时候不仅孩子要用心,家长也很用心。每天孩子晚上学习都很晚,早餐吃得很急,但是每天的饭菜作为妈妈的都很用心准备。学龄时期,每天的肉类都不能少,尤其是鱼,基本每天都都会端上桌,补充蛋白质,健脑提神。鱼的做法很多,最近我为儿子做的6种鱼,每次孩子都会吃得很干净,分享做法出来,学会了也给孩子做一做吧!
【清蒸花鲈鱼】
花鲈鱼1条,香葱2根,姜片5片,蒸鱼豉油30ML,料酒30ML,食用油3勺,盐少许
1,把鱼去鳞去内脏,洗干净,尤其是肚子里的黑膜一定要洗干净。
2,将姜片铺在蒸鱼盘的底部,可以预留两片,一些放在鱼肚子里,一些放面上,蒸鱼的时候,姜片不能少。
3,将料酒涂抹在鱼的身上,放上一个葱段,撒上少许盐,葱可以去腥,鱼的肚子里也要抹上料酒哦。
4,锅里放入水,煮上气后把鱼放入锅里,大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。
【孔雀开屏鱼】
食材:鲈鱼1条,葱花1根,辣椒2根,蒸鱼豉油3勺,花生油2勺,料酒2勺,姜片5片,盐2克
1,鲈鱼买回来洗净,不要开肚,从腮部将鱼肚肠取出清洗干净,切断头尾,从背部切开,宽度大约是0.6CM,鱼肚的位置不要切断。
2,用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。
3,小心地摆上盘里,把鱼肉张开成孔雀尾巴状,放上鱼头和鱼尾,从缝里插入姜片,摆上辣椒段。
4,用蒸锅的,水开上汽后蒸9分钟即可,别蒸老了。
5,出锅后倒掉里面的汁水,葱花切碎码在鱼身上,再将食用油烧热,浇在鱼肉上即可。
【茄汁清蒸禾花鱼】
禾花鱼一斤,番茄1个,番茄酱2勺,盐1克,胡椒粉1克,酱油2勺,蚝油1勺,葱花适量,食用油1勺,姜丝10克,蒜末2克,料酒5克
1,禾花鱼买回来洗净,开肚把内脏取出来,鱼鳃也要处理干净。
2,番茄和蒜末剁碎拌匀备用。
3,热锅,锅里放点油,先把鱼煎一下面,翻个面,煎香就能出锅。
4,煎好的禾花鱼整齐地放在盘子里,放上姜丝。
5,把剩余的酱料混合均匀调成酱汁,再把番茄蒜末放上去,酱汁均匀地淋在鱼上。
6,水开后,放入锅内蒸,蒸15分钟即可。
【香煎白腊鱼】
白腊鱼一斤半,盐适量,食用油适量
1,买回来的白腊鱼用刀除去鳞片,再切开鱼腹取出内脏,清洗干净。
2,热锅,往锅里倒入适量的油,晃一下油锅,让锅底都沾满油。
3,将沥干水的白腊鱼放进锅里,小火慢煎,煎一面金黄后再翻面煎另一面,撒上适量的食用盐。
4,煎到两面金黄后就可以出锅了,特别的香酥。
【红焖鲟龙鱼】
食材:鲟龙鱼一条,番茄2个,山黄皮20克,蒜末3克,姜片4片,酱油20克,蚝油15克,料酒15克,盐2克,香菜葱花适量,清水适量
1,鲟龙鱼处理干净后切小块,把香菜葱花,蒜末,姜末准备好,番茄切滚刀块。
2,锅内放入适量的食用油,放入鲟龙鱼煎至两面金黄,取出备用。
3,重新热锅,放入适量的食用油,倒入番茄翻炒片刻,加入山黄皮翻炒,把调料调入,翻炒均匀至番茄微软。
4,倒入鲟龙鱼块,稍稍翻匀,盖上锅盖焖煮8分钟左右,倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,食用油适量
1,将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,这才能够让鱼不腥哦。
2,黄花鱼清洗干净后,用厨房用纸吸收水分,筛上一层薄淀粉。
3,热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
4,一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片。
5,把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
6,盖上锅盖中火焖5分钟,开锅放入香菜葱花段即可出锅了,超级香~
补充蛋白质,它比猪肉还划算,高蛋白质低脂肪,孩子多吃精力足!
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