随着咱们老百姓生活水平的提高，和食品安全意识的加强，有机蔬菜是越来越受到人们的青睐了，也很多人说，不能理解那些花费高价购买有机蔬菜的人，有机和非有机看着不都是绿油油的蔬菜吗？甚至很多人说，花钱买有机就是交智商税，在营养价值方面，有机蔬菜并不比普通蔬菜更有优势！
这让很多坚持购买有机蔬菜的人们产生了怀疑，难道我平时花钱购买的有机蔬菜，真的如他们所说，跟普通蔬菜并无区别吗？
而我们天天喊着的有机蔬菜，真的都能达到有机吗？
什么是有机蔬菜？
有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，有机蔬菜和水果属于其中的一种。有机蔬菜在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物。
有机蔬菜遵循自然规律和生态学原理，坚持有机种植，远离污染区域，更加精耕细作，需要更多的人工成本，对土壤、水源、肥料的要求非常高。
同时，有机蔬菜品质更高，更具天然本色，并且还必须通过有机食品认证机构的认证，才能够在市场上以有机的标准售卖。的确在我们的心中有机就是生活品质和环境友好的代名词，这就意味着更环保安全健康，价格也肯定是比散装的蔬菜要贵出来几倍。
然而商家会告诉我们，这是无公害绿色有机的蔬菜，其实这种说法根本就是错误的。因为无害、绿色、有机，这根本就是三个不同的标准。
首先说一下这三个标准的不同之处。
第一个无公害，无公害是允许使用农药和化肥的，但是不能用高毒、高残留的农药；
第二个是绿色，绿色是从无公害向有机发展的，一个过渡产品；
第三个就是有机，有机的标准要求最高不仅生产加工过程中，禁止使用农药和化肥，还对土壤、水质等等周边的环境，都有很严格的要求，被认为是纯天然、无污染，安全营养的这么一种食品。
所以咱们在买蔬菜的时候，一定要认准有机蔬菜，因为在三个标准下，只有有机蔬菜才真正的属于最健康的蔬菜。
所以市面上假的有机蔬菜，是非常的多的，有的号称安全无农药的有机蔬菜，实际上只是将非有机蔬菜，充当成有机蔬菜来售卖诱骗消费者，这种以次充好的现象是非常的多的。那么我们该如何分辨买到的有机蔬菜究竟是真还是假呢？
如何鉴别真假有机蔬菜？
第一种：看外观。农药栽培的蔬果，通常果实大小长短近似，长的都非常的漂亮，有的还比较粗大，甚至有时候果实中间有硬芯，自然生长的有机蔬菜。
长短不一、大小各异，颜色也是不均匀的，然后形状也是有歪有直的，然后甚至您能在叶子上，发现有虫子咬的那些小洞。
第二种：查看有机码。真正的有机蔬菜包装上，都会贴着有机码的标志上面写着身份证号，以及刮开涂层的有机码的字样。
登录中国食品农产品认证信息系统，在有机码查询栏目中输入所持产品上的有机码，就可以查到所对应的获证产品的基本信息。
所以我们在购买有机蔬菜的时候，除了要到正规的渠道购买以外，还需要注意掌握一些肉眼识别的小技巧，双重保证才更保险。
如果您现在已经将有机蔬菜买回家了，也可以根据两点来辨别一下，这两点也是有机蔬菜，比普通蔬菜更好的原因。
健康、无污染的种植环境，美味清脆的口感、较高的营养价值，都是有机蔬菜比普通蔬菜更可贵的地方。常言道病从口入，我们购买有机蔬菜并非是白费力气，而是真正地吃绿色、健康的食物，以此来保障我们的身体安全和健康！
资料来源知乎