快3年没来豆果发布菜谱了，中间生了个孩子，现在宝宝一岁多了，天天为他的吃食绞尽脑汁，队友喜欢吃奶黄包，很久之前做过，想着都做一点当早餐吃，给宝宝也做一份可以当早饭的无糖版奶黄包子，宝宝很爱吃，队友也很爱吃
By M姐的小厨房
用料
- 奶黄馅
- 面粉 25g
- 3段牛奶 80g
- 蛋黄 2个（约28g）
- 黄油 10g
- 包子皮
- 面粉 200g
- 奶粉 20克
- 水 75g
- 酵母 2g+温水5g
做法步骤
1、酵母粉加10g 37度温水调开，将面粉水和酵母水混合揉成一个光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵40分钟（夏天）
2、发面的时候准备奶黄馅: 爱他美三段配方奶粉泡的牛奶备用
3、Tips:鸡蛋用土鸡蛋，做出来的奶黄馅比较好看 蛋黄蛋清分离，取蛋黄
4、面粉加入配方奶，搅拌均匀
5、将调好的牛奶面粉糊加入蛋黄
6、调成细腻的糊状
7、平底锅小火加黄油融化
8、倒入奶黄糊翻炒
9、一定要小火哦，一会儿就结块啦
10、用硅胶铲搅拌均匀
11、装入小碗备用
12、再来看看面团，已经发酵到原来的2倍大啦
13、手指沾点面粉在发酵好的面团中间戳一个洞，不回弹说明发酵好啦
14、发酵好的蜂窝状面团
15、将面团排气揉成条状，盖上湿布醒发10分钟左右，切成等份
16、将面团擀成圆形，取一块奶黄揉成球形放上去
17、用虎口收口
18、准备蒸屉放防粘布，将做好的小包子摆好，放入蒸锅中二次发酵30分钟
19、二发包子长大啦，开大火蒸20分钟后关火闷5分钟
20、蒸好的包子
21、小胖子的早餐，一天一个！
22、奶黄包
23、超好吃（大人吃的版本奶黄里再加点糖一起炒就可以啦）
24、口感软糯糯，宝宝很喜欢
小贴士
奶黄馅加了10g动物黄油，已经是减量到最低的程度了（牛奶乳脂提取物），记住不要用植物黄油哦 宝宝版的奶黄馅没有加糖，我用的是三段奶粉，奶本身是有甜味的，无需添加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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