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西门塔尔与夏洛莱是在我国目前产肉量最高的肉牛品种，它们的具体性能如何呢，我们一起来看看！

一、西门塔尔牛

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，育肥后屠宰率可在62%以上；乳房发育好，成年公牛体重为800～1200千克，体高可达到150厘米，母牛体重为650～800千克。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具役牛和肉牛特点的典型品种。

西门塔尔牛与山东省当地牛杂交，杂交一代牛体型特征明显趋向父本，出现白花，杂交三代牛毛色、体驱基本与纯种西门塔尔一致。杂交牛出生体重大，生长快，明显优于当地牛。

二、夏洛莱牛

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈现出典型的圆筒状肉用体型，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100～1200千克，母牛为700～800千克。夏洛莱在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。

夏洛莱牛适宜做三元杂交的父本，杂交后代体型外貌、生产性能趋向父本，出生个体大，生长速度快，尤其是后期增重更快。但在良好的饲养条件下，该牛纯种繁殖时难产率较高，达13.7%。

这两种牛都很不错，不能直接说哪个好哪个不好，如果真要选，个人觉得西门塔尔牛还是稍微强一些，你觉得呢？