韩式辣白菜，不需要你精通煎、炸、煮、烧的烹饪技巧，只需要你认真的阅读这篇文章，即可轻松腌制美味辣白菜。
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韩式辣白菜用料
1：大白菜1颗。（价格低廉，营养丰富，四季皆有）
2：胡萝卜1根。（完美的食材搭配，无论配色还是口感）
3：雪梨、苹果各1个。（水果香味丰富辣味口感，并且可以促进白菜发酵）
4：韭菜1把。（为辣白菜口感更加浓郁，发酵更加彻底）
5：大蒜5瓣、大葱3根、老姜1块（不可或缺的调味搭配）
主要调料品
1：辣椒粉3两。（辣椒粉需要磨的极其精细，这样有利于和其他味道混合）
2：食盐2两、白砂糖1两。
韩式辣白菜制作过程
1：大白菜除去外表粗叶，清洗干净然后沥干水。
2：把大白菜从根部均衡竖切成两半，再把两半的分切，一共分成四份。
（竖切，可不是把大白菜拦腰横切成根叶分离那样子）
3：打开白菜的每一个叶子，把食盐抹上薄薄的一层。（动作不要太大，容易把叶子弄碎）
4：把抹好盐的白菜放在干净的盆子里，腌制9个小时。
（在整个腌制过程中，食盐会把大白菜里面的水分逼出来，腌制好后，把水倒掉不要，然后把大白菜身上剩下的食盐抖掉，擦干伏在菜身的水分）
5：将韭菜洗净切成小段，胡萝卜切成细丝，雪梨和苹果切成小丁，大葱切末，生姜和大蒜捣成泥。
（韭菜的话切成3厘米长差不多，胡萝卜可以用刨刀刨成丝，水果要去除内核）
6：将所有准备好的辅料与胡椒粉、白砂糖和抹过白菜剩下的食盐，放到大碗里搅拌均匀，然后放置20分钟，让其辅料出水，然后再次搅拌均匀，就完成了韩式大白菜的酱料。
7：将沥干水分的大白菜拿过来，依然是掀起每一片叶子，把酱料涂抹到叶子上，涂抹均匀。
8：涂抹好酱料后，将大白菜从根部缓缓扭转，慢慢的拧成螺旋状，然后放入保鲜盒中密封起来。
9：将装好辣白菜的密封保鲜盒放入冰箱中保存，大概1星期之后，即可食用。
（辣白菜发酵温度一般在2-6度，发酵好之后储存一般在0度，最长可以储存3个月）
责任编辑 赵瑞香
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