中国古代是有小龙虾的。
女儿问我古代人也喜欢吃小龙虾么，所以我查了一下资料，给自己科普一下，以应对家里的两个好奇宝宝。
中国本土其实是有四种原生态的正宗小龙虾，分别是东北黑螯虾（在东北俗称蝲蛄）、南京黑螯虾、朝鲜黑螯虾和史氏拟螯虾。但是，目前国内食用的小龙虾却不是以上四种，而是原产美国的克氏原螯虾，属于真正的外来入侵物种，所以从这个角度来说，中国古代也算是没有小龙虾。
在国外小龙虾的历史有100多年的历史，但是在中国或者亚洲来说的话，其实最初是日本在19２７年作为牛蛙的饲料，被引入日本。
据说当时日本是从美国引进了２０只克氏原螯虾，结果，这20只小龙虾，凭借疯狂的繁殖能力迅速攻占了日本。这种小龙虾适应性极强，耐受强，繁殖力强，在日本可谓是打遍虾界无敌手，泛滥成灾几乎无法控制，更将日本本土的黑螯虾赶尽杀绝，被当作宠物出售。最终日本忍无可忍终于下定决心整治这种令人痛恨的物种。在２０２１年7月，据日媒报道，日本环境省召开专家会议，基本同意将小龙虾指定为外来入侵物种，正式提案将于8月份提出。提案如获通过，日本将禁止进口、贩卖和在野外放生小龙虾。根据现行规定，个人未经许可销售和转让、野外放生外来入侵物种，将被处以3年以下有期徒刑或300万日元以下罚款。
说回小龙虾一步一步成为我国餐桌美食的过程。
在１９３０年左右，小龙虾经由日本引入我国。最初是在南京地区首先做起了实验进行养殖。１９７４年之后，小龙虾开始进入湖北，这个非常适宜小龙虾繁殖的地方。虽然小龙虾进入中国的时间不短，但是其实真正把小龙虾作为食物来研究吃的话是在1983年。
１９８３年，当时中国科学院动物研究所戴爱云先生首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。同期，国内的华中农业大学水产学院和湖北省水产科学研究所开始研发克氏原螯虾，也就是我们目前大量食用的小龙虾。
８０年代，某位顶级厨师开发出了小龙虾的炒制方法。
９０年代，南京城的大街小巷，就出现专卖小龙虾的餐馆。
１９９１年湖北省水产科引进红螯螫虾在我国试养，之后小龙虾就在中国遍地开花了。
随着厨艺的进步，各种小龙虾的做法层出不穷，推陈出新，越来越美味。小龙虾也像龙卷风一样在全国范围内传播开来，迅速占领了大大小小餐馆饭店的餐桌，俨然可以和烧烤平分秋色，成为夏夜消暑吃食的两大拳头品种之一。
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