分享笋干咸蹄膀汤的做法(咸蹄膀汤怎么做)

华峰博客 23

这是一锅原汁汤,吃的时候舀上几勺,加些蔬菜同煮,如青菜、大白菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、海带、土豆、丝瓜、花菜、西葫芦等,或下面条、煮馄饨。

记住每日煮开,可以吃上多日。

炖好汤的当天,舀了几勺子原汁汤加些西葫芦和木耳,烙了几块鸡蛋灌饼,吃得很满足,营养贼丰盛!

鹰嘴豆的蛋白质含量比黄豆还要高,而蹄膀不仅富含普通的蛋白质,还有胶原蛋白。

材料:咸蹄膀一只、笋干200克、鹰嘴豆100克、生姜和小葱

制作:

一、炖原汁汤

1.干笋泡水数小时清洗干净,换清水继续泡,这水可以留着煨汤。

2.咸蹄膀泡水数小时或一夜,根据咸的程度。

3.煮之前将鹰嘴豆泡上一小会,便于清洗干净。注:不要泡太久,否则高压煮的就太烂了。

4.将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污,然后清洗干净。

5.换上满满一锅清水,将咸蹄膀再次煮开,用小漏勺子撇去污沫。

6.然后下笋、鹰嘴豆、生姜和小葱。

7.盖上盖,设置豆/蹄筋档,开始加压炖煮。

8.解压后就得到一锅酥烂鲜美的蹄膀汤。这就是一锅原汁汤,这样就可以喝了。

二、加蔬菜

9.如感觉太浓郁,还可以加些蔬菜,如青菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、土豆、丝瓜、花菜、西葫芦等

将西葫芦切厚片,木耳摘小朵备用。

10.舀上几勺子原汁汤先将木耳煮开,再下西葫芦,最后从原汁汤中捞些笋、鹰嘴豆和蹄膀肉加入锅中煮开就好了,盛到汤碗中再撒点胡椒粉和小葱花。

细微小语:

1.这是微咸蹄膀,如煮好的汤还是很咸,要再调些清水冲淡一下。

2.如煮好的一锅原汁汤感觉太浓郁,吃的时候舀上几勺,配些蔬菜,如青菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、土豆、丝瓜、花菜、西葫芦等。

3.一锅汤可以吃好几天,记住每日要煮开,才可以不变质。

4.制作方法也同样适合新鲜的蹄膀。

热腾腾的咸鲜汤给体内增添了无比的正能量,秋风寒冬我也不怕!

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