炒方便面怎么做简单又好吃(炒方便面的做法步骤简单)

华峰博客 15

曾几何时方便面泡着吃都腻了,于是乎炒方便面开始盛行,特别在夜宵摊经常就能看到炒方便面的身影,你别说这个炒的和泡的完全是2个天地,难怪会受到追捧。

炒方便面怎么做简单又好吃(炒方便面的做法步骤简单)

寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你知其然,更能知其所以然。寻味之旅,并肩同行。

要把方便面炒好也是有技巧的,要不很容易把面条炒烂,要不炒的时候粘锅,要不面条不入味,要不吃起来不香,别担心,这些问题在我这里通通都不是问题,跟着我来做,保证出好味道。

炒方便面怎么做简单又好吃(炒方便面的做法步骤简单)炒方便面的做法:

【主料】:方便面2块。

【配料】:鸡蛋2个、火腿肠2根、绿豆芽0.5元钱、韭黄1小把、小葱5根。

【调料】:食用油、盐、味精、白糖、香醋、老抽、生抽、蚝油、芝麻香油。

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【准备工作】:

1、这是我泡方便面时用的搭档,很便宜的那种,拆开外皮后,从中间切断后切成长条,嫌麻烦的直接切片也可以。

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2、韭黄清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。

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3、小葱清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。

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4、豆芽清洗一下后控水备用。

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5、鸡蛋打入碗中,加一勺料酒后打散备用,蛋液中加料酒一可以去腥,二可以让炸出来的蛋液更蓬松。

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【烹饪方法】:

1、起锅加小半锅水,大火把水烧开,加入一勺盐增加一个底味。

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2、水沸腾后下入方便面,大概30秒后用筷子把方便面翻面,这样2面就能均匀受热。

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3、方便面不能煮太久,如果煮太烂了就没法炒了,只要用筷子能把方便面拨散就可以出锅控水,方便面是熟制品,你根本就不需要去考虑熟不熟的问题。

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4、方便面出锅后马上用冷水过凉,这样方便面就更不会坨在一起了。过凉后控水备用。

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5、重新起锅,大火把锅烧至冒烟时加入1勺油把锅面滋润一下,然后把油倒出,这样做就可以防止下一步操作食材粘连锅底,接着就可以把方便面倒入锅内先煎一下,把方便面煎一下,煎出香味,这样的方便面吃起来才香,吃起来的口感也会更好。方便面下锅后用筷子把方便面稍微摊开一点,让更多的面条和锅面接触。

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6、摊开后先不要去乱动,用勺子沿着锅边淋入少许的油,中火大概煎上30秒,我们就可以翻面,把另外一面也煎上30秒。

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7、把两边都煎到稍微带一点硬壳,这样在后期炒的时候更好炒,面条吃起来也要香得多。两面都煎好后就倒出备用。

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8、方便面倒出后不用洗锅,但要加入50克食用油,然后把火腿肠倒入锅内,用小火先把火腿肠给煎一下,煎过的火腿肠那才香,多翻动,大概有20秒就可以把火腿肠打出备用,油留锅内待用。不想煎的,此步骤省略,可以在后面的步骤和绿豆芽一起煸炒即可。

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9、改大火后把打散的蛋液倒入锅内,然后用勺子把凝固的蛋液推到一边,让没凝固的蛋液流到锅中间能更快地凝固,待所有的蛋液都凝固后就用勺子把鸡蛋打散成小块。

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10、喜欢老一点的,更香一点的就稍微多煎一下,不喜欢太老的等全部凝固后就可以出锅和煎好的火腿肠放一起备用。

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11、不用洗锅,加入少许的油后加入绿豆芽翻炒10秒。

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12、然后倒入葱段一起翻炒出香味,豆芽和小葱都是很容易熟的食材,所以无须单独炒太久。

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13、葱段下锅后最多有5秒就可以改小火,然后把煎过的方便面倒入锅内,其实不管是炒粉条还是面条最好用的工具就是筷子,我们可以用筷子把面条挑起来并抖散,抖匀。

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14、把方便面抖散后就可以进行调味了,

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15、加入少许的盐提味,注意盐的量要适中,因为后面还有生抽、老抽和蚝油,而这些都带有咸味的,所以一定要控制盐的量,这里加盐的时候偏少一点都可以,到后期出锅前先尝一下盐味,不够再补盐。

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16、加入2克的味精提鲜,不喜欢味精的可以不加,其实很多人对味精会有误解,只要不是大量的食用,味精相对来说是安全的。

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17、加入2克白糖来中和下味道,同时少量的白糖是吃不出甜味,并且能起到提鲜的作用。

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18、加入3克老抽提色,老抽的加入可以有效地增加方便面的颜色,这样看起来更有食欲。

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19、加入5克蚝油增味提鲜,蚝油比较浓稠,它能带着其它的调味料更好地附着在面条的上面。

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20、接着把煎好的鸡蛋和火腿肠也一起倒入锅内,一起翻炒均匀,把老抽的颜色全部炒均匀在方便面的上面,颜色炒均匀后就改大火。

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19、然后加入10克生抽增味提鲜。生抽要从锅边淋入,这样在高温下更能激发出生抽的酱香味。

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20、生抽加入后要不停地翻炒,大概10秒后把韭黄倒入锅内一起翻炒。

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21、要把锅内所有的调料炒均,把锅内所有的食材炒出香味,让所有的调料和食材完全融合,彻底地把香气激发出来。

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22、从锅边淋入3克的香醋,放心这3克香醋你是吃不出任何醋味的,这3克醋的作用是要达到去除油腻的效果。

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23、把韭黄炒至断生也就意味着就出锅了。这个时候的方便面吃起来也会有烫嘴的温度,这也就是方便面可以出锅的标准。

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24、起锅前淋入5克芝麻香油增加香气,然后翻炒均匀就可以起锅装盘了。

炒方便面怎么做简单又好吃(炒方便面的做法步骤简单)技术问题,我来总结:

1、方便面在煮的时候,只要能用筷子打散就可以起锅控水过凉,切记不能煮太久,这点很重要。

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2、煮好的方便面在过凉的时候一定要完全凉透,可以多冲上几遍水,如果你只是把表面冲凉了,但是其内部还是有温度,还在继续熟化。

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2、我们在煎面条翻面的时候,如果你不知道抛锅翻面,那就直接用铲子来翻,这不是煎蛋饼,无所谓会不会翻烂。

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3、这个火腿肠不好,这个估计80%以上的都是淀粉,所以说便宜没好货。不喜欢火腿肠的可以换成自己喜欢的食材,比如用包菜切成丝来炒也是非常不错的,没有韭黄的可以用韭菜,没有韭菜的可以用小白菜,反正是自己喜欢的都可以。

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4、不想浪费调料包的可以把蔬菜包和面条一起煮,然后把其它调料包在炒的时候倒进去。

炒方便面怎么做简单又好吃(炒方便面的做法步骤简单)结语:

这样炒出来的方便面很好吃,其香味和口感都在夜市大排档的之上。凡是炒面条先煎一下,那香气就噌噌地往上窜。吃着这个炒方便面我就想起了以前广州有一个煎面特别受欢迎,是很多人必点的项目,年载虽然已过很久,但是那个味道却是记忆犹新的,这是一个能让人感到满足的味蕾记忆,我看什么时候要来重温一下。

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看到这里,相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!

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