韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

华峰博客 12

上班族真是伤不起!早起煲汤做饭,还要打扫卫生做家务。不如趁着休闲周末,蒸上两锅馅香味美的包子,放进冰箱冷冻,再吃时只要拿出热透即可,营养美味又省时,何乐不为?

木耳韭菜鸡蛋包

韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替~

--主料--

面粉600g,水270g,韭菜300g,黑木耳5g

海米25g,鲜酵母8g,鸡蛋3个

--辅料--

油2大勺,盐3/2小勺,白糖1/2小勺

香油1大勺,味精1/2小勺

--做法--

(1)鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

(2)边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。

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(3)用手揉搓成均匀的面团。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

(4)面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

(5)韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。

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(6)韭菜切碎。

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(7)黑木耳洗净用清水泡发,切成末。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

(8)干海米洗净用清水泡发后也切碎。

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(9)鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。

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(10)把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。

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(11)再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精,拌匀成包子馅。

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(12)发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气,把面团搓成条,分割成剂子。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

(13)把面剂子按扁,擀成包子皮。

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(14)取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。

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(15)包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。

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(16)蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

韭菜鸡蛋木耳包子的制作方法(如何制作韭菜鸡蛋木耳包子)

小贴士

1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

2、 拌馅的时候,一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。

3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。4、 如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。

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