炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)

华峰博客 16

炸完鱼以后,油难免会有腥味,所以炸鱼的油拿来炒菜就不太合适了,因为很有可能炒出来的菜会有鱼腥味,那么炸鱼后的油要怎么处理呢,总不可能倒掉吧。别急方法还是有的,略施小计我们就可以让炸鱼的油如新,看看我是怎么做到的吧。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)炸鱼的油怎样去腥味:

1、先把油加热后放入少量的葱姜蒜片和花椒,把葱姜蒜炸至金黄后改小火,然后倒入适量的面粉或者水淀粉进锅内,面粉在热油的作用下糊化并沉淀,在面粉糊化的过程中会吸附溶在油内的三甲胺,这样就可以除去大部分的腥味。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)

2、用炸过鱼的油来炸茄子,茄子有很强的吸附能力,可以把油中的腥味吸掉,油炸的茄子也会因为鱼香味变得更美味。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)

3、在炸完鱼之后,等油自然冷却下来后加入一勺白醋,然后用小火慢慢把油加热,让油里面的白醋慢慢挥发,等醋挥发干净了,油里的腥味也就没有了。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)鱼腥味如何去除:

1、把鱼处理干净后,在鱼的身上抹上白酒、红酒或者米酒腌制几分钟,鱼腥味即除。

2、把处理好的鱼用牛奶浸泡几分钟,可以有效的去除鱼香味,也能让鱼肉更加鲜美。

3、用温茶水浸泡处理好的鱼,大概泡10分钟左右就可以有效去除鱼香味。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)

4、用冷水加醋来浸泡处理好的鱼,可以去除鱼腥味。

5、在烧鱼的时候,加入生姜、料酒、黄酒、白酒和橘子皮都可以有效去除鱼腥味。

6、在处理鱼的时候,一定要把鱼的鱼线、鱼牙、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液处理干净,这些都是鱼腥味的主要来源。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)鱼腥线的去除方法:

在接近鱼头大概一指的地方用刀横切一刀,在离鱼尾二指的地方也横切一刀,然后在鱼头这边的断切面有一个小白点,那就是鱼腥线,用一只手捏住鱼腥线的头慢慢往外拉,用另一只手拍打鱼身,可以很轻易地就把鱼腥线拉出来,然后用同样的方法把另一面的鱼腥线也拉出来。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)去腥小妙招:

1、我们在收拾完鱼以后,两手都是腥味,可以抹上一点米醋搓手,然后冲洗干净即可,或者用一块生姜片来擦手也一样能能去除手上的鱼腥味。

2、切菜板接触了鱼也会留下鱼腥味,我们可以用泡过的茶叶或者生姜片来擦洗,然后再用开水冲洗干净即可。

炸鱼的油怎么处理没有腥味(炸鱼去腥最简单的办法)结语:

我们在处理油的腥味的时候,加入面粉或者水淀粉的时候一定要注意安全,做好防范工作,避免油爆把人烫伤,最好用炸茄子的方法来处理最好,即得美味又去鱼腥,一举二得。

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