橄榄菜是怎么做的?橄榄菜的10种家常做法

华峰博客 14

1.橄榄菜煸四季豆

食材:

四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜。

做法:

1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2、锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

7、最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。

2.橄榄菜蒸南瓜

食材:

南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。

做法:

1、南瓜去皮去瓤,切成薄片,均匀平铺在容器中。

2、摆上橄榄菜。

3、放入锅中,大火蒸十多分钟左右。(时间根据自已喜欢的熟烂程度而定)

4、葱切成细末,加入适量蚝油,少许糖调成碗汁。

5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。

3.笋丁橄榄豇豆

食材:

肉末,豇豆,笋,美人椒,葱。

做法:

1.猪肉末用料酒,胡椒粉,盐略微腌制一下

2.豇豆,笋切丁,葱,美人椒横切成圈

3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用

4.锅中放适量油,烧热炒香葱末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆变翠绿油亮的颜色后,下笋丁继续翻炒

7.放料酒,糖调味

8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味,可根据口味放或者不放盐

9.沿锅边撒少许水,水预热即刻化为蒸汽,继续翻炒,水全部蒸发后重复一次

10.下美人椒翻炒断生即可

4.橄榄菜炒肉丁

食材:

橄榄菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱 (50g)。

做法:

1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻,四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒,洋葱、红椒也都依次切粒,蒜拍碎切茸。

2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。

3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。

4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄榄菜,再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。

5.橄榄菜炒饭

食材:

米饭 (一盒)、橄榄菜 (一勺)、盐、鸡精。

做法:

1、烧锅倒油烧热,下入米饭翻炒翻炒。

2、接着,搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。

3、加少许盐、鸡精调味炒匀,即成。

6.橄榄菜蒸肉饼

食材:

肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜。

做法:

1、半斤肉馅加一个鸡蛋、两三大勺生粉、适量的生抽和盐、适量的蚝油搅上劲。加点胡椒粉,再加点水再搅,反复两三次。

2、放碟里压实上面铺上橄榄菜,上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。

3、出锅后会看到很多水和油。把肉饼用刀划几大块。

7.橄榄菜肉末豆角

食材:

豆角,肉末,橄榄菜,红辣椒,姜,蒜。

做法:

1、五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

2、蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝

3、用刀斜切成小段做法。

4、锅中热油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用。

5、爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃。

8.橄榄菜炒山药

食材:

山药300g,橄榄菜,油,糖。

做法:

1、山药去皮切块,放盐水里泡10分钟。

2、锅里的油烧到7成热,放入山药翻炒。

3、再加入橄榄菜和少许的糖,炒到山药熟即可(约3-4分钟)。

9.橄榄菜炒毛豆

食材:

毛豆,橄榄菜,红尖椒,鸡精,生抽。

做法:

1、锅中热油,放入红尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一会儿,加入橄榄菜继续炒炒。

3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟,放点生抽鸡精调味即可。

10.苦瓜橄榄菜肉片

食材:

苦瓜,橄榄菜,瘦肉,油,盐,糖,蒜,淀粉。

做法:

1、苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟。

3、锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。

4、继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

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