天气比较热，没什么胃口，来试试这道蒜泥扁豆，绝对让你胃口大开。 扁豆是人们餐桌上的常见菜品,以绿色为主,食用时可以炒食,也可炖制后食用,最好吃的莫过于家常小炒，百吃不厌！
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料扁豆 350g大蒜 5瓣姜 2片蚝油 1小勺盐 依个人口味十三香 少许白砂糖 2g做法步骤
1、扁豆去根，尖，茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油，倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可。
3、蒜姜去皮放入东菱无线绞肉机中，搅成蓉，去取出备用。
4、扁豆捞出后立即过冷水，再淋干水份，准备工作完成。
5、锅中加入橄榄油，油温7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皱时加入盐翻炒。
6、加入十三香，再加入蚝油，盖上盖子将扁豆炒熟。
7、加入一勺白砂糖提鲜，炒均匀即可出锅。
8、盛出装盘。
9、简单美味！全家人都爱！
小贴士
扁豆一定要炒熟再食用哦。要用大火炒，不但颜色好看，味道更好，食用油油不能少，少了不好吃。
扁豆的营养功效
健脾、和中、益气、化湿、消暑。 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
扁豆的饮食禁忌
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
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