菜籽油防止油起沫窍门

华峰博客 80

菜籽榨的油既营养又健康,主要是因为蔬菜本身就是健康又有营养价值的食物,而菜籽更是蔬菜的精华,所以菜籽也很有营养价值。菜籽油炒菜能增加食物味道,但是在炸东西的时候总是会起泡,那么,菜籽油炸东西有泡沫怎么办?菜籽油为什么起泡沫?不起泡的妙招有哪些?

菜籽油防止油起沫窍门

菜籽油为什么会起泡沫?

1、因为油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂。经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”。

菜籽油炸东西起泡沫怎么办?

在使用前大锅加温到二百度(油表面冒青烟)晾凉存储。

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