羊肉怎么选择 牛肉的挑选方式

华峰博客 23

1、看外型:新鲜牛肉横切面有光泽,肉的颜色是鲜红色并且颜色分散匀称,假如肉的颜色展现深红色或暗红色,表明肉置放时长很有可能比较长。

羊肉怎么选择 牛肉的挑选方式

2、看肉的致密度:倘若牛肉的肉质地硬实并且鲜嫩,乃是新鲜羊肉,这种肉味道最好,安心选购。假如肉质地绵软乃是伪劣牛肉。

3、看胖瘦水平:新鲜牛肉猪瘦肉中一般会掺杂着一丝赘肉,微微明晰,绝对不会混和。

羊肉焯水用哪种水

牛肉应当用冷水焯,不能用开水。凉水入锅,牛肉在绰水的时候会从里到外匀称遇热,不但能够有效的保存牛肉的营养,还能够更多方面的去除鲜血及其牛肉里的油迹。用热水焯,牛肉会一瞬间收紧,且牛肉表面会先熟,进而造成外熟内部,不要让牛肉均匀遇热,还会把牛肉内部结构的香味锁定,不益于除膻。

羊肉焯水时长

羊肉焯水一般5-10分钟就可以。时间太长反而容易造成牛肉肉质变老。羊肉焯水的时间也,一般和牛肉大小及其熟度有很大的关系,较小的牛肉,一般只需5分钟;较为大块的牛肉,绰水的时间能非常长,大约需要10min。

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